Biscuits,  Recettes

Palmiers feuilletés

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J’ai fait des minis palmiers parce qu’il ne me restait plus beaucoup de pâte feuilletée mais une pâte feuilletée entière donnera des grands palmiers. C’est d’ailleurs une super idée, rapide et terriblement bonne si il vous reste un peu de pâte feuilletée après un mille-feuille par exemple.


♦ Palmiers

◊ Une pâte feuilletée, carrée si possible (ma recette de pâte feuilletée maison est ici)
Du sucre cassonade
Tout ce que vous voulez pour garnir vos palmiers


Vous aurez besoin de :

◊ Un rouleau à pâtisserie ou vos mains


  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Saupoudrez la pâte feuilletée de sucre cassonade. Passez un coup de rouleau (ou appuyez avec vos doigts) pour incruster le sucre dans la pâte.
  3. Retournez la pâte et saupoudrez de nouveau de sucre cassonade. Vous pouvez remplacer cette deuxième couche de cassonade par de la pâte à tartiner, du caramel mou, du chocolat fondu ou autre pour rendre vos palmiers encore plus gourmands.
  4. Roulez un côté de la pâte jusqu’au milieu.
  5. Roulez le deuxième côté pour obtenir deux rouleaux qui se touchent.
  6. Coupez des rondelles assez fines et disposez-les à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson.

    ♥ Laissez les palmiers tels qu’ils sont, ils prendront leur forme finale au cours de la cuisson.

  7. Enfournez pendant environ 15 minutes à 200°C. Le temps de cuisson peut varier selon les fours donc surveillez bien vos palmiers. Ils doivent être dorés sur les bords mais encore pâles au centre pour rester moelleux. Pour ma première fournée je les ai fait complètement dorer et c’est beaucoup trop sec.

Enjoy 🙂

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