Les cakes et cupcakes,  Recettes

Cake au citron tout doux

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Vous aimez l’odeur du citron mais son acidité vous fait faire une tête bizarre à chaque fois que vous en mangez ? Moi oui ! J’ai trouvé une parade pour manger un dessert au citron sans se ridiculiser. Sa cuisson lente et longue assure un moelleux incomparable.

Ce cake a un succès fou auprès des enfants et des grands qui n’aiment pas l’acidité du citron. C’est le zeste qui donne le goût du citron et l’acidité est très peu présente. Alors si vous n’aimez pas le citron faites le test et dites moi ce que vous en pensez.


4-6 personnes — ∗ — 1h30

♦ Appareil à cake

◊ Le zeste d’un citron et demi (ou deux petits)
◊ 160g de sucre
◊ 50g de jus de citron (1 citron ou deux petits)
◊ 
3 oeufs
◊ 
60g de crème fraîche
◊ 
60g de beurre
◊ 
190g de farine
◊ 
½ sachet de levure chimique


Vous aurez besoin de :

◊ Une microplane
◊ 
Un saladier
◊ 
Un fouet
◊ 
Un moule à cake


  1. Râpez le zeste du citron sur le sucre et malaxez le tout puis laissez reposer pendant 10 minutes.

    ♥ Faire infuser le sucre permet de parfumer le cake sans apporter d’acidité.

  2. Faites préchauffer votre four à 170°
  3. Fouettez le sucre avec les œufs.
  4. Ajoutez-y la crème fraîche puis le jus de citron.
  5. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange.
  6. Mélangez la levure à la farine puis incorporez le tout petit à petit au mélange pour éviter de former des grumeaux.
  7. Beurrez et farinez votre moule à cake pour faciliter le démoulage. Remplissez-le aux 2/3 avec la pâte afin qu’il ne déborde pas pendant la cuisson.
  8. Enfournez pendant 1 heure. Le temps de cuisson peut varier selon le four, il faut surveiller régulièrement. Le cake est prêt lorsque l’on y plante une lame de couteau et qu’elle ressort sèche.

Enjoy 🙂

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