Les glaces,  Recettes

Glace à la vanille – Avec sorbetière

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J’ai toujours été une mega grande fan de glace et ça faisait longtemps que je voulais une sorbetière. Alors quelle joie d’en recevoir une à Noël ! Je n’ai pas attendu les beaux jours pour commencer à faire des tests mais ça ne me dérange pas car j’en mange à n’importe quelle saison. Et vous les glaces c’est plutôt que l’été ou à n’importe quel moment ?

Une recette de glace à la vanille onctueuse et fondante en bouche grâce à l’utilisation de la sorbetière. Il est possible de la faire sans sorbetière en la sortant régulièrement du congélateur pour la mixer mais je ne garantis pas le même résultat.


6 personnes — ∗∗ — 1h

♦ Crème anglaise pour la glace

◊ 500g de lait entier
◊ 
100g de sucre
◊ 
4 jaunes d’œufs
◊ 
1 gousse de vanille


Vous aurez besoin de 

◊ Un cul-de-poule
◊ Un fouet
◊ Une spatule en bois
◊ Une casserole
◊ Un chinois
◊ Une sorbetière ou turbine à glace
◊ Une boîte hermétique pour conserver la glace au congélateur


  1. Fendez la gousse de vanille en deux et raclez-la avec le dos d’un couteau pour en récupérer les graines.
  2. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille et les graines.
  3. En même temps, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un cul-de-poule.
  4. Lorsque le lait bout, enlevez la gousse de vanille et versez le lait sur les œufs blanchis.
  5. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe. Utilisez une spatule en bois et ne vous arrêtez pas de mélanger.

    ♥ La crème se cuit à la nappe, c’est à dire qu’elle est prête lorsque vous pouvez tracer un trait avec votre doigt sur la spatule sans que la crème ne coule. Où à 85°C pour ne pas cuire les jaunes sinon cela laisserait un dépôt au fond de la crème.

  6. Passez la crème au chinois et mettez-la dans votre sorbetière ou turbine à glace.
  7. Lorsque la glace a la bonne consistance, conservez la au congélateur dans une boîte hermétique. Elle se conserve ainsi 6 mois.

Enjoy 🙂

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