Américaines,  Recettes

Cheesecake fraise-amande à ma façon

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C’est parti pour la saison des fraises, la première du blog et j’ai des millions d’idées. Le premier article de cette année est un cheesecake revisité avec un biscuit mi moelleux mi croustillant. Je me suis inspirée de mon voyage aux Etats-Unis qui est encore tout frais dans ma tête et que j’ai envie de partager. Bon j’ai quand même adapté la recette avec les ingrédients qu’on trouve en France parce que le fameux cream cheese n’est vraiment pas le même. Le résultat est canon et la recette est vraiment simple et rapide.


12 gâteaux – * – 3h

♦ Biscuit amandes

◊ 100g de farine
◊ 
½ sachet de levure chimique
◊ 
40g poudre amande
◊ 
60g de sucre
◊ 
60g de beurre
◊ 
1 oeuf
◊ 
12g de lait

♦ Chantilly cream cheese

◊ 150g de fromage frais (Type philadelphia nature)
◊ 
150g de crème entière fluide
◊ 
50g de sucre

♦ Une douzaine de fraises


Vous aurez besoin de :

◊ Un cul-de-poule
◊ 
Un batteur électrique (ou un robot)
◊ 
Des moules à mini cake


[10min+40min de cuisson (2 fournées)]
Commencez par le biscuit amandes :
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le beurre au micro-ondes.
  3. Mélangez le sucre et l’oeuf.
  4. Ajoutez le lait puis le beurre fondu.
  5. Incorporez la farine, la levure et la poudre d’amandes.
  6. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  7. Versez une à deux cuillères à café dans le fond des moules à mini cakes. Le but est d’obtenir un biscuit de l’épaisseur d’un sablé et non d’un cake.
  8. Enfournez pendant 20 minutes.

[10min]
Pendant la cuisson, préparez la cream cheese et les fraises :
  1. Mettez le fromage frais, la crème fluide et le sucre dans un cul-de-poule.

    ♥ Plus la crème et le fromage frais sont froids mieux la chantilly monte. Attention à ne pas trop la fouetter sinon elle risque de grainer et il faudra recommencer.

  2. Puis battez jusqu’à obtenir la consistance d’un chantilly très épaisse.
  3. Coupez les fraises en quatre.

[20min]
Une fois les biscuits refroidis et la crème montée, passez au dressage :
  1. Râpez le dessus des biscuits pour qu’ils soient bien plats.
  2. Appliquez une fine couche de cream cheese sur la surface du biscuit. Cela servira à maintenir les fraises.
  3. Pochez des boules de cream cheese en quinconces.
  4. Positionnez les quartiers de fraise entre les boules de cream cheese comme sur les photos.

Enjoy 🙂

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