Les cakes et cupcakes,  Recettes

Cupcakes noisette, chocolat et mascarpone

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Cette recette de cupcakes va vous faire retomber en enfance en une bouchée. J’ai utilisé de la poudre de noisettes déjà toute prête que j’achète chez Déco-Relief. Si vous avez des noisettes entières ou décortiquées, torréfiez-les avant de les réduire en poudre. Cela fera ressortir les arômes. Pour torréfier des noisettes, faites les chauffer dans une poêle jusqu’à ce qu’elles brunissent (sans les faire brûler) et enlever la peau en les frottants dans vos mains ou un torchon propre.

C’est avec les cupcakes que j’ai commencé la pâtisserie. J’en faisais de toutes sortes le mercredi après-midi et je les ramenais au lycée pour les manger avec mes amis. Ce que j’adore avec les cupcakes c’est qu’on ne se lasse jamais, on peut varier les parfums, les formes, les couleurs. C’est un véritable terrain de jeu et en plus c’est super rapide et super simple.


15 cupcakes – ∗∗ – 1h30

♦ Appareil à cupcakes

◊ 1 pot de yaourt
◊ 
2 pots de sucre
◊ 
2 pots de farine
◊ 
2 pots de poudre de noisettes
◊ 
3 oeufs
◊ 
½ pot d’huile

♦ Ganache montée au mascarpone

◊ 150g de chocolat noir à 70%
◊ 
200g de crème liquide entière
◊ 
100g de mascarpone


Vous aurez besoin de :

◊ Un cul-de-poule
◊ 
Un fouet
◊ 
Une casserole
◊ 
Un batteur électrique
◊ 
Des caissettes en papier
◊ Une poche à douilles


[10min+40min de cuisson]
Commencez par l’appareil à cupcakes :
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, videz un pot de yaourt nature. Gardez le pot pour les autres ingrédients.
  3. Ajoutez le sucre, puis les oeufs et l’huile.
  4. Finissez par la farine et la poudre de noisettes.
  5. Fouettez bien entre chaque étape pour que la pâte soit lisse et homogène.
  6. Mettez les caissettes en papier dans les moules à cupcakes (les moules à cupcakes ne sont pas obligatoires, vous pouvez enfourner directement les caissettes en papier remplies).
  7. Remplissez les moules au ⅔ et enfournez pendant 20min.

[10min+20min de repos+5min]
Pendant la cuisson, préparez la ganache :
  1. Concassez le chocolat dans un saladier.
  2. Faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat pour le faire fondre. Remuez (sans incorporer d’air) pour obtenir une ganache lisse et brillante.
  3. Laissez refroidir le mélange.
  4. Une fois la ganache froide, versez-la dans la cuve du batteur avec le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

[15min]
Une fois que les cupcakes sont froids et la ganache montée, vous pouvez passer au montage :
  1. Évidez les cupcakes.
  2. Avec une poche à douille, remplissez les cupcakes de ganache et décorez les gâteaux comme bon vous semble. Laissez libre court à votre imagination !

Enjoy 🙂

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2 commentaires

  • M.O d.l.P.

    Salut Manon !
    J’espère que tu vas bien !
    J’ai vu mes amies pour le gouter cet apres midi et j’ai proposé d’amener un gâteau pour aller avec le café !! Alors j’ai choisi quelque chose rapide à faire et ces petits cupcakes étaient parfaits.
    Alors évidemment j’ai adapté. Déjà j’avais pas de poudre de noisette et 45g de chocolat donc pas de quoi glacer tous les cupcakes. En plus j’avais pas de mascarpone. Mais cette fois-ci j’avais une balance !!!!! …. Mais bon vu que y a pas besoin de balance pour les gâteaux au yaourt c’était pas tellement nécessaire.
    J’ai remplacé la noisette par de l’amande, j’ai rapé les 45g de chocolat dans la pâte et j’ai mis du sirop d’érable. Et j’ai pas mis de glaçage comme ça c’est plus simple pour tremper dans le thé 😉
    Et tout le monde a aimé :3

    • Manon

      Salut Marie-Odile,

      Je suis contente que mes recettes te plaisent 🙂
      Remplacer la poudre de noisette par de la poudre d’amande est tout à fait possible.
      Je retiens l’idée du sirop d’érable car je n’ai jamais essayé 😉

      Bonne soirée !

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