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Sablés bretons

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Voici une recette de sablés bretons très facile et rapide à faire. Je l’utilise à la fois pour faire des sablés tout simples mais aussi pour des fonds de tarte. Les proportions correspondent à une tarte 6 personnes à peu près. Le caramel que l’on voit sur les photos est un caramel d’Isigny acheté à La maison du biscuit. Un caramel Normand sur des sablés Bretons … Je suis pour l’amour entre ces deux régions tant que le Mont-Saint-Michel reste normand 🙂


15 sablés – * – 30min

♦ Pâte à sablés

◊ 2 jaunes d’oeufs
◊ 
80g de sucre
◊ 
80g de beurre demi-sel
◊ 
160g de farine
◊ 
2 càc d’extrait de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)


Vous aurez besoin de :

◊ Un saladier
◊ 
Un fouet
◊ 
Vos mains


  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Sortez le beurre à l’avance pour qu’il soit pommade au moment de la préparation.
  3. Fouettez le beurre avec le sucre, sans oublier le sucre vanillé si vous avez opté pour cette option. Personnellement, je préfère utiliser de l’extrait de vanille car le goût est plus prononcé et cela ne re-sucre pas les sablés.
  4. Ajoutez les jaunes d’oeufs et la vanille si vous avez opté pour l’extrait.
  5. Une fois le mélange homogène, ajoutez la farine en une seule fois. Il va falloir mettre la main à la pâte, littéralement, pour former une boule homogène.
  6. Laissez reposer la pâte au frais une trentaine de minutes pour laisser le temps au beurre de prendre et de figer la pâte.
  7. Je forme ensuite des boules d’environ 30g que j’écrase légèrement avec la paume de la main pour leur donner leur forme de sablés.
  8. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient dorés.

Enjoy 🙂

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