Tiramisu aux fraises

Voilà une recette bien de saison. Le tiramisu aux fraises se mange aussi bien frais un jour d’été avec un soleil de plomb qu’un jour de déprime pour se réconforter. La recette est très rapide si vous optez pour des biscuits cuiller déjà faits, vous pouvez compter environ 1h de moins. J’ai utilisé un plat à gratin rectangulaire de 17x26x6cm et les proportions sont impeccables.


4-6 personnes – * – 1h30

♦ Appareil à tiramisu

◊ 3 oeufs
200g de mascarpone
40g de sucre

♦ Sirop d’imbibage

◊ 20cL d’eau
30g de sucre
1 sachet de thé aux fruits rouges

♦ Montage

◊ Environ 20 biscuits cuiller (j’ai pris la recette de Philippe Urraca qui est ici en conservant les quantités)
300g de fraises


Vous aurez besoin de :

◊ Un batteur électrique
Un fouet
Deux saladiers
Une casserole
Une tasse


[1h]

Commencez par les biscuits cuiller si vous les faites maison. Ma recette de biscuits cuiller maison est ici.


[10min]
Préparez le sirop d’imbibage :
  1. Faites chauffer le sucre et l’eau jusqu’à ébullition.
  2. Laissez bouillir 2 minutes.
  3. Versez dans une tasse et faites-y infuser le sachet de thé quelques minutes.

[10min]
Pour l’appareil à tiramisu :
  1. Faites blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre. Fouettez jusqu’à ce que les jaunes deviennent pâles.
  2. Ajoutez-y le mascarpone.
  3. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

[20min]
Passez ensuite au montage :
  1. Imbibez vos biscuits cuiller en les trempant rapidement dans le sirop et disposez-les dans le fond du plat.
  2. Disposez par dessus des fraises lavées, équeutées et grossièrement coupées en morceaux.
  3. Ajoutez la moitié de l’appareil à mascarpone.
  4. Recommencez sur un étage. Je n’ai pas imbibé les biscuits du deuxième étage pour conserver un peu plus de mâche.

Enjoy )