Les cakes et cupcakes,  Recettes

Cupcakes cacao et chocolat blanc

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Voici une recette de cupcakes très mignons. les gâteaux sont au cacao et le topping est une ganache montée au chocolat blanc. Je dois bien vous avouer que la ganache devait être bleue, blanche et rouge pour fêter le 14 juillet mais après 2 ganaches tranchées j’ai renoncé. Il faisait très chaud chez moi et c’est compliqué de monter une ganache par ce temps. Ce sera donc du chocolat blanc non coloré. Pour faire cette recette veillez bien à ce que la ganache soit très froide avant de la monter en chantilly. Vous pouvez la monter en deux fois ou même à la main pour avoir un meilleur contrôle sur elle. Dégustez les cupcakes bien froids.


25 cupcakes – ∗∗ – 1h30

♦ Cupcakes au cacao

◊ 1 yaourt nature
◊ 1 pot de sucre
◊ 3 pots de farine
◊ 1 sachet de levure
◊ ½ pot de cacao non sucré
◊ ½ pot d’huile
◊ 3 oeufs

♦ Topping au chocolat blanc

◊ 200g de chocolat blanc
◊ 300g de crème liquide à 30% de matière grasse ou plus
◊ Des billes en sucre colorées


Vous aurez besoin de :

◊ Un saladier
◊ Des caissettes en papier pour cupcakes
◊ Un fouet
◊ Un batteur électrique
◊ Une casserole
◊ Une poche à douille (facultatif)


[15min+15min de cuisson]
Commencez par les cupcakes au cacao :
  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Mettez tous les ingrédients dans un saladier et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Remplissez les caissettes au ¾ au maximum. Les cupcakes gonflent à la cuisson, si vous remplissez trop les caissettes ils vont déborder.
  4. Enfournez pendant 15 minutes. Vous pouvez surveiller la cuisson en plantant une pointe de couteau dans un gâteau. Si elle ressort sèche c’est que c’est cuit.Laissez les cupcakes refroidir.

[30min+30min de repos]
Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez le topping au chocolat blanc :
  1. Dans une casserole, faites bouillir 100g de crème liquide.
  2. Dans un saladier ou dans le bol du robot, préparez 200g de chocolat blanc.
  3. Lorsque la crème bout, versez-la sur le chocolat blanc pour le faire fondre.
  4. Une fois le chocolat fondu, ajoutez 200g de crème liquide bien froide.
  5. Mélangez bien et réservez cette préparation au frais.
  6. Une fois la ganache au chocolat blanc bien froide, montez-la en chantilly. Attention si il fait chaud comme en ce moment, surveillez bien votre chantilly. N’essayez pas de trop la monter sinon elle risque de trancher et elle sera bonne à jeter à la poubelle. Vous pouvez même la finir à la main si vous êtes plus rassurés.
  7. Garnissez vos cupcakes avec votre chantilly. Vous n’êtes même pas obligés d’utiliser la poche à douille, une cuillère à soupe peut donner un effet “artistique” sympa. J’ai aussi rajouté des petites billes en sucre colorées qui rappellent les caissettes en papier.

Enjoy 🙂

 

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