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Ganache au chocolat

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Le retour du Meilleur Pâtissier c’est le retour des mercredis gourmands mais surtout des ganaches tranchées ! La ganache au chocolat c’est super simple à faire et ça me sert dans beaucoup de mes gâteaux. En fonction de la quantité de crème et de chocolat, on peut faire varier la consistance et s’amuser à trouver la recette parfaite selon nos besoins ! J’agrémenterai cet article en fonction des diverses ganaches possibles lorsque j’aurais trouvé les proportions parfaites !


 6 personnes – ∗ – 15min

♦ Ganache chocolat noir texture tarte au chocolat

◊ 200g de crème liquide
◊ 200g de chocolat noir


Vous aurez besoin de :

◊ Deux bols et un fouet
Ou
◊ Une casserole, un bol et un fouet


[15min]
Première méthode :
  1. Dans un bol, faites chauffer la crème au micro-ondes 30 secondes par 30 secondes jusqu’à ce qu’elle bout.
  2. Dans le deuxième bol, préparez le chocolat concassé grossièrement.
  3. Versez la crème bouillante sur le chocolat et laissez-le fondre 7 à 10 minutes.
  4. Mélangez au fouet en faisant des cercles de plus en plus grands pour incorporer toute la crème.
  5. Votre ganache doit être lisse et brillante. Si il reste des morceaux de chocolat qui n’ont pas fondus, remettez le bol quelques secondes au micro-ondes.
  6. La ganache durcit lorsqu’elle refroidit.

[15min]
Deuxième méthode :
  1. Faites bouillir la crème dans une casserole.
  2. Préparez le chocolat concassé grossièrement dans le bol.
  3. Versez la crème bouillante sur le chocolat et laissez-le fondre 7 à 10 minutes.
  4. Mélangez au fouet en faisant des cercles de plus en plus grands pour incorporer toute la crème.
  5. Votre ganache doit être lisse et brillante. Si il reste des morceaux de chocolat qui n’ont pas fondus, remettez le bol quelques secondes au micro-ondes.
  6. La ganache durcit lorsqu’elle refroidit.

Enjoy 🙂

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