Les cakes et cupcakes,  Recettes

Cake chocolat & noisettes

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Ce cake au chocolat et aux noisettes est ultra-gourmand et son glaçage au chocolat au caramel ne vous fera pas dire le contraire. Depuis que j’ai découvert les glaçages pour les cakes, j’en suis complètement dingue et je ne m’en passe plus. Ça apporte une texture supplémentaire et encore plus de goût. Avec cette technique du glaçage on peut marier encore plus de saveurs et les rendre bien plus élégants.


6 personnes – ∗ – 1h30

♦ Appareil à cake

◊ 200g de beurre fondu
◊ 200g de sucre
◊ 150g de farine
◊ 60g de poudre de noisette
◊ 50g de cacao en poudre
◊ 4 oeufs
◊ 1 sachet de levure
◊ 50g de chocolat noir concassé
◊ 50g de noisettes concassées

♦ Glaçage

◊ 200g de chocolat au caramel Cacao Barry, j’ai pris le chocolat de couverture Lactée Caramel à 31% de cacao
◊ Quelques noisettes entières concassées finement (à mi-chemin entre des noisettes concassées et des noisettes mixées)

♦ Chantilly

◊ 200g de crème liquide à 30% de matières grasses minimum
◊ 20g de sucre glace


Vous aurez besoin de :

◊ Un cul-de-poule
◊ Un batteur électrique
◊ Un fouet
◊ Un bol


[15min+30min de cuisson]
Commencez par l’appareil à cake :
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le beurre.
  3. Ajoutez le sucre puis les oeufs un à un. Fouettez bien entre chaque ajout pour homogénéiser la préparation.
  4. Ajoutez toutes les poudres d’un seul coup, à savoir, la farine, la poudre de noisette, le cacao et la levure.
  5. Finissez par le chocolat concassé et les noisettes concassées.
  6. Beurrez et farinez votre moule avant d’y mettre la préparation à cake.
  7. Enfournez pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans le cake. Lorsqu’elle ressort sèche, c’est cuit.

[15min]
Préparez la chantilly pendant que le cake refroidit. Retrouvez ma recette de chantilly complète ici.

  1. Montez la crème froide en chantilly avec le sucre glace.
  2. Laissez-la reposer au frais le temps de passer au dressage.

[15min]
Préparez le glaçage et passez au montage une fois le cake totalement froid.
  1. Dans un bol, faites fondre le chocolat.
  2. Ajoutez les noisettes concassées.
  3. Versez le glaçage sur le cake froid pour qu’il fige plus vite.
  4. Pochez la chantilly sur le dessus comme bon vous semble.
  5. Finissez par des morceaux de noisettes, du cacao en poudre, du chocolat râpé, des copeaux de chocolat. Laissez parler votre imagination.

Enjoy 🙂

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