Le goûter,  Recettes

Les crêpes de Nicolas Paciello

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Samedi c’est la chandeleur, alors pour l’occasion voici une recette de circonstance. Mais attention je vous propose aujourd’hui la recette de Nicolas Paciello ! Ou presque … oui parce que je ne sais pas suivre une recette à la lettre et qu’il faut toujours que je l’adapte. Nicolas Paciello est un chef que j’admire énormément et il a sorti un livre fin 2018 qui s’appelle “Le carnet de recettes qui déchire”. Il me tardait de tester ses recettes et vous faire un retour. C’est donc chose faite !

Depuis que je sais faire des crêpes je les ai toujours faites de la même manière avec la même recette. Elles étaient bonnes mais j’y trouvais quelques défauts quand même. Et Nicolas Paciello a résolu tous mes problèmes ! Les crêpes ne sèchent pas au fil des jours, pas besoin de huiler la poêle toutes les deux crêpes et surtout elle est garantie SANS GRUMEAUX.


8 personnes – ∗ – 1h

♦ Ingrédients

◊ 500g de lait
◊ 350g de farine
◊ 75g de sucre
◊ 75g de beurre
◊ 6 oeufs


Vous aurez besoin de :

◊ Un cule de poule
◊ Un fouet
◊ Une poêle


  1. Faites fondre le beurre.
  2. Commencez par mettre la farine et le sucre dans le cul-de-poule.
  3. Puis ajoutez-y les œufs, fouettez le tout pour obtenir une pâte homogène.
  4. Ajoutez le lait petit à petit tout en fouettant entre chaque ajout afin d’éviter les grumeaux.
  5. Finissez par ajouter le beurre fondu.
  6. Posez la poêle sur feu moyen pour la faire chauffer.
  7. Versez une louche de pâte dans la poêle et laissez cuire quelques secondes.
  8. Retournez pour cuire l’autre côté quelques secondes.
  9. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
  10. Pour conserver vos crêpes, emballez-les dans du papier aluminium.

Enjoy 🙂

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