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Cookies chocolat blanc et noix de macadamia

cookies chocolat blanc et noix de macadamia

Il y a fort longtemps j’avais fait un sondage sur Instagram pour connaître les parfums préférés de cookies de mes abonnés. Ceux au chocolat blanc et aux noix de macadamia sont ceux qui sont revenus le plus souvent ! Alors si vous aussi c’est votre parfum préféré, voilà la recette ! 

20 cookies - * - 30min

Cookies chocolat blanc et noix de macadamia

  • 1 oeuf
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre pommade
  • 230g de farine
  • 100g de chocolat blanc
  • 100g de noix de macadamia

Vous aurez besoin de

  • Un cul-de-poule
  • Une spatule, une maryse ou vos mains

Cookies chocolat blanc et noix de macadamia

[15min+10min de cuisson]

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre pommade
  • 250g de farine
  • 100g de chocolat blanc
  • 100g de noix de macadamia

Déroulé

  1. Préchauffez votre four à 170°C.
  2. Fouettez le sucre et le beurre mou.
  3. Ajoutez l’oeuf.
  4. Incorporez la farinele chocolat et les noix de macadamia. Vous pouvez faire cela avec une maryse, une spatule ou avec vos mains.
  5. Formez des boules de cookies d’environ 25g, disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  6. Aplatissez les cookies avec la paume de la main.
  7. Enfournez pendant 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson. Les cookies sont prêts lorsqu’ils sont légèrement dorés. Vous pouvez les faire cuire plus longtemps pour des cookies bien croustillants.

Enjoy 🙂

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Cookies au caramel au beurre salé et chocolat noir

cookies caramel au beurre salé

Quoi de plus gourmand que des cookies au caramel au beurre salé et au chocolat noir ? RIEN ! J’ai fait cette recette un peu au pif en rentrant du travail un soir. 2h plus tard, les cookies étaient sur la table et j’avais même fait le shooting photo pour le blog. On dîne puis je vais me coucher. J’avais très très hâte de manger des cookies pour mon petit déjeuner, mais que vois-je ? Ils avaient tous disparu ! Les cookies ont eu raison de la gourmandise de mon chéri et de sa soeur 🙂 J’en déduis que la recette est plus que validée et que c’est bon je peux la partager avec vous ! Bon j’avais quand même goûté à la sortie du four et je confirme que c’était une tuerie !


4 personnes – ∗ – 30min

♦ Cookies caramel

◊ 43g de beurre doux
◊ 43g de beurre salé
◊ 40g de sucre blanc classique
◊ 40g de sucre cassonade
◊ 1 oeuf
◊ 45g de caramel au beurre salé (maison ou industriel tant qu’il a une texture de pâte à tartiner, je ne peux que vous conseiller le caramel d’Isigny, le meilleur sur terre)
◊ 135g de farine
◊ Un sachet de levure chimique
◊ 50g de chocolat noir


Vous aurez besoin de :

◊ Un cul-de-poule
◊ Une spatule (ou vos mains)


  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Mélangez le beurre, le caramel et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux. Pour faciliter le mélange, sortez le beurre une heure (ou moins en plein été par 40°C) avant de l’utiliser pour que sa texture soit comme celle d’une pommade.
  3. Ajoutez l’oeuf.
  4. Incorporez la farine, la levure et les pépites de chocolat.
  5. Formez des boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. Enfournez pendant 12 à 15 minutes selon votre four et selon vos goûts.

Enjoy 🙂

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Cookies dragées et chocolat au lait

cookies au chocolat au lait et dragées

STOP ! On arrête tout ! J’ai trouvé THE recette de cookies ! Après plusieurs tests où je n’étais jamais complètement satisfaite, je suis tombée sur cette pépite sur le blog de Sylvana aka Japanbanana. J’ai enfin découvert ce que tout le monde appelle des cookies “moelleux à l’intérieur et croquant à l’extérieur”. C’est un pur délice.

J’ai réalisé ces cookies aux dragées roses à l’occasion d’Octobre Rose, qui est le mois de sensibilisation pour le cancer du sein. Pour toutes les informations et faire des dons je vous renvoie vers l’association Le Cancer du Sein, Parlons en qui fait un travail formidable. On est toutes et tous concerné.e.s par le cancer du sein et plus on sera informé.e.s, et bien informé.e.s, plus on vaincra cette foutue maladie !


15 cookies – ∗ – 1h

♦ Cookies

◊ 210g de farine
◊ 115g de beurre
◊ 1 oeuf
◊ 125g de chocolat en pistole ou concassé (le chocolat au lait Cacao Barry a des pistoles de taille parfaite !)
◊ 40g de vergeoise (brune ou blonde, perso je prends de la brune)
◊ 40g de sucre
◊ 50g de dragées (à concasser grossièrement)


Vous aurez besoin de :

◊ Une spatule
◊ Un cul de poule


  1. Dans votre cul de poule, mélangez le beurre et les sucres avec la spatule jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  2. Incorporez l’oeuf.
  3. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
  4. Finissez avec le chocolat et les dragées concassées.
  5. Préchauffez votre four à 180°C.
  6. Faites des boules de 20g environ. (Le mieux est de peser la pâte et de diviser le résultat par 15 pour obtenir des cookies de même taille.)
  7. Disposez vos boules sur votre plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant pour les laisser s’étaler.
  8. Enfournez pendant 20min. Les cookies doivent brunir légèrement, mais il resteront moi, ils durcissent en refroidissant.

Enjoy 🙂

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Brownie chocolat blanc, noisettes

brownie chocolat blanc

Le chocolat blanc est assez difficile à utiliser en pâtisserie, il est plus sucré et plus fluide que le chocolat noir et son goût est moins prononcé que le chocolat au lait. Pour le brownie, c’était un casse-tête. Parfois trop sucré, ou alors pas assez moelleux, manque de goût aussi, bref je n’ai jamais trouvé la recette parfaite.

Alors quand j’ai vu que Il était une fois la pâtisserie avait trouvé la recette parfaite j’étais trop heureuse ! J’avais trop hâte de tester mais je n’ai pas trouvé le temps. Puis Christelle a sorti un livre Best Of du chocolat, et ce fameux brownie au chocolat blanc est dedans ! Je ne pouvais plus attendre et j’ai testé. C’est une tuerie ! J’ai un petit peu ajusté les quantités pour remplir mon moule sinon le brownie était un peu trop fin à mon goût. Et puis j’y ai ajouté mon ingrédient fétiche : de la fève de tonka, mais vous pouvez très bien vous en passer ou la remplacer par de la vanille.


8 personnes – ∗ – 1h

♦ Brownie chocolat blanc

◊ 200g de chocolat blanc
◊ 90g de beurre doux
◊ 100g de sucre
◊ 3 oeufs
◊ 75g de farine
◊ 125g de noisettes entières
◊ De la fève de tonka rapée


Vous aurez besoin de :

◊ Un bol
◊ Un cul-de-poule
◊ Une poêle


  1. Faites griller les noisettes dans la poêle à feu moyen jusqu’à ce que la peau se décolle.
  2. Débarrassez les noisettes sur un torchon propre et laissez-les refroidir.
  3. Pendant ce temps, faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.
    Procédez 20 secondes en 20 secondes en mélangeant bien à chaque fois pour que le chocolat ne cuise pas au fond du bol.
  4. Ajoutez le sucre au chocolat fondu en mélangeant bien.
  5. Incorporez les œufs un à un.
  6. Continuez le mélange avec la farine.
  7. Préchauffez votre four à 180°C.
  8. Frottez les noisettes entre elles pour enlever la peau puis concassez-les grossièrement en tapant sur le torchon avec un rouleau à pâtisserie par exemple.
  9. Ajoutez les noisettes et la fève de tonka râpée à la pâte à brownie.
  10. Versez la pâte dans votre moule chemisé d’un papier cuisson ou beurré et fariné.
  11. Enfournez pendant environ 30 minutes. Surveillez bien la cuisson car elle dépend de chaque four. Le dessus va former une couche croustillante qui va brunir légèrement. Vous pouvez aussi planter une lame de couteau dans le brownie, celle-ci doit ressortir sèche.

Enjoy 🙂

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Cookies Inspiration Fraise

cookies chocolat inspiration fraise

Il y a quelques temps Valrhona a sorti une nouvelle gamme de chocolats fruités : les chocolats Inspiration. J’ai testé cette semaine ceux à la fraise. J’avoue que j’étais un peu sceptique, je m’attendais à un goût très sucré et un peu chimique. J’ai été très très très agréablement surprise, une fois dans la bouche on a l’impression de manger une cuillère de confiture à la fraise. Sucré juste comme il faut, un goût très naturel, j’en suis devenue fan immédiatement.

Pour une première recette je ne voulais pas le “diluer” et le garder intact. La meilleure solution était alors des cookies inspiration fraise. L’ensemble est équilibré, les cookies sont croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Mes préférés. Je les ai dévoré en une journée. Je vous laisse avec la recette moi je file en cuisine en refaire.


6 personnes – ∗ – 1h

♦ Cookies inspiration fraise

◊ 85g de beurre pommade
◊ 100g de cassonade
◊ 1 oeuf
◊ 200g de farine
◊ 35g de poudre d’amande
◊ ½ sachet de levure
◊ 150g de pistoles de chocolat


Vous aurez besoin de :

◊ Un cul-de-poule
◊ Un fouet
◊ Une spatule


[20min+20min de cuisson]
  1. Fouettez le beurre mou avec le sucre.
  2. Ajoutez l’oeuf et la poudre d’amande, fouettez pour obtenir un mélange homogène.
  3. Incorporez la farine et la levure, mélangez à la spatule (ou à la main).
  4. Finissez par le chocolat que vous avez préalablement concassé. Pour le concasser, vous pouvez vous défouler avec votre rouleau à pâtisserie ou utiliser un mixeur mais attention à ne pas faire de la poudre.
  5. Faites préchauffer le four à 180°C.
  6. Faites des boules d’environ 35g (oui oui je pèse mes cookies un par un).
  7. Disposez-les sur un papier cuisson et aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.
  8. Enfournez pour environ 12 minutes pour des cookies bien moelleux à l’intérieur et jusqu’à 15 minutes pour des cookies plus croustillants.

Enjoy 🙂

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Cookies au chocolat au lait, amandes et noisettes

cookies au chocolat au lait et praliné

L’hiver approche, alors on se réconforte avec du chocolat, du chocolat et encore du chocolat. Les cookies c’est ma grande passion alors il ne me faut pas grand chose pour en créer une nouvelle recette. Aujourd’hui je vous propose une recette de cookies au chocolat au lait plus doux pour les réticents au chocolat noir mais tout autant exceptionnelle pour tous les gourmands qui rôdent dans la cuisine.

20 cookies - * - 30min

Cookies au chocolat au lait, amande et noisette

  • 1 oeuf
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre pommade
  • 200g de farine
  • 30g de poudre d’amandes
  • 30g de poudre de noisettes
  • ½ sachet de levure
  • 100g de chocolat au lait (j’utilise le chocolat au lait Cacao Barry Alunga, gamme Pureté, à 41%)

Vous aurez besoin de

  • Un cul-de-poule
  • Une spatule, une maryse ou vos mains

Cookies au chocolat au lait, amande et noisette

[15min+10min de cuisson]

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre pommade
  • 200g de farine
  • 30g de poudre d’amandes
  • 30g de poudre de noisettes
  • ½ sachet de levure
  • 100g de chocolat au lait (j’utilise le chocolat au lait Cacao Barry Alunga, gamme Pureté, à 41%)

Déroulé

  1. Préchauffez votre four à 170°C.
  2. Fouettez le sucre et le beurre mou.
  3. Ajoutez l’oeuf.
  4. Incorporez la farinela levure et les poudres d’amandes et de noisettes. Vous pouvez faire cela avec une maryse, une spatule ou avec vos mains.
  5. Finissez par le chocolat. Comme j’utilise du Cacao Barry, je mets les pistoles en entier, sinon concassez votre chocolat ou utilisez des pépites toutes faites.
  6. Formez des boules de cookies d’environ 25g, disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  7. Aplatissez les cookies avec la paume de la main.
  8. Enfournez pendant 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson. Les cookies sont prêts lorsqu’ils sont légèrement dorés. Vous pouvez les faire cuire plus longtemps pour des cookies bien croustillants.

Enjoy 🙂

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Cookies aux pépites de chocolat noir

cookies chocolat noir

Je craque à chaque fois que des cookies aux pépites de chocolat noir sont dans ma cuisine, ils ne font jamais long feu. Je les mange au petit-déjeuner, au goûter et en dessert mais surtout à chaque fois que je passe à côté.

Ces cookies sont vraiment forts en chocolat, j’utilise le chocolat Cacao Barry à 74%, j’en suis totalement fan. Mais vous pouvez utiliser le chocolat que vous aimez le plus.

A vous de jouer !


30 cookies – ∗ – 1hcookie aux pepites de chocolat noir

♦ Cookies aux pépites de chocolat noir

  • 150g de beurre pommade
  • 100g de sucre cassonade
  • 1 oeuf
  • 260g de farine
  • ½ sachet de levure
  • 200g de chocolat noir (ou de pépites de chocolat)

Vous aurez besoin de :

  • Un saladier
  • Une spatule en bois

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Concassez le chocolat pour faire des pépites grossières.
  3. Mélangez le beurre pommade avec le sucre.
  4. Ajoutez un oeuf. Le mélange peut se faire à la spatule en bois jusqu’à la fin.
  5. Incorporez la farine et la levure d’un seul coup pour former une boule compacte.
  6. Finissez par les pépites de chocolat.
  7. Formez des boules plus ou moins grosses en fonction de la taille des cookies désirés. Les miennes font 22g en moyenne.pate a cookie crue
  8. Positionnez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson puis aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.cookies crus
  9. Enfournez pendant 10-15 minutes, ils doivent légèrement dorer sur les bords pour rester moelleux à l’intérieur.cookies cuits
  10. Laissez-les refroidir sur une grille.
  11. Et hop il n’y en a déjà presque plus …

cookies aux pepites de chocolat noir

Enjoy 🙂

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Cookie géant double chocolat

cookie géant double chocolat

Ce cookie géant double chocolat est l’allié parfait de vos goûters en famille. Je suis une très grande fan de cookies et celui-là n’a pas fait long feu. Ne vous fiez pas aux apparences pendant la cuisson, il ne va pas brunir mais ce n’est pas parce qu’il ne cuit pas. J’ai augmenté la température à la fin pour obtenir un cookie un peu bruni mais cette étape ne cuit pas l’intérieur. Je le préfère d’ailleurs à peine cuit à l’intérieur pour qu’il reste bien moelleux.


6 personnes –∗– 2hcookie géant double chocolat

♦ Cookie géant double chocolat

  • 150g de beurre pommade
  • 130g de sucre
  • 1 oeuf
  • 260g de farine
  • ½ sachet de levure
  • 120g de chocolat blanc
  • 80g de chocolat noir

Vous aurez besoin de :

  • Un cercle ou un plat rond de 23cm de diamètre
  • Un saladier
  • Un fouet
  • Une maryse ou une spatule en bois

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Fouettez le beurre et le sucre ensemble
  3. Ajoutez l’oeuf. Fouettez bien pour obtenir un mélange homogène.
  4. Ajoutez la farine et la levure en une seule fois. Finissez le mélange à la spatule en bois ou à la maryse pour bien incorporer la farine.
  5. Concassez votre chocolat blanc grossièrement pour faire des pépites (il est possible de trouver des pépites déjà faites) et ajoutez-les à la pâte.pépites chocolat blanc
  6. Dans un cercle de 23cm de diamètre, placez du papier cuisson puis étalez la moitié de la pâte à cookie dans le fond.cookie avant cuisson
  7. Disposez les pépites de chocolat noir sur la pâte en laissant un espace tout autour pour fermer le cookie.coeur chocolat noir
  8. Refermez le cookie avec la deuxième moitié de la pâte.montage
  9. Enfournez pendant 30 minutes. Au bout de 30 minutes, augmentez la température du four à 200°C et laissez brunir pendant 10 minutes.
  10. Mangez le cookie quelques minutes après la sortie du four pour que le coeur soit coulant et le cookie bien moelleux.

cookie géant double chocolat

Enjoy 🙂

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Cookies au beurre de cacahuètes

cookies au beurre de cacahuètes

Une recette de cookies au beurre de cacahuètes qui me vient tout droit d’un précédent voyage aux Etats-Unis. Le beurre de cacahuètes c’est leur pâte à tartiner à eux, on en trouve dans tous les foyers et ils adorent ça (je généralise bien sûr il y a certainement des américains qui n’aiment pas). Je trouve ça un peu écœurant à manger tout seul mais j’adore en mettre dans mes pâtisseries, ça apporte un petit quelque chose de plus par rapport aux cookies normaux. En France, on peut trouver du beurre de cacahuètes dans les grands supermarchés au rayon des pâtes à tartiner, des confitures ou des produits internationaux.

20 cookies - * - 1h

Cookies au beurre de cacahuètes

  • 75g de beurre doux mou
  • 75g de beurre de cacahuètes (3 cuillères à soupe)
  • 100g de sucre
  • 260g de farine
  • 1 oeuf
  • 200g de chocolat ou de pépites de chocolat (j’utilise du chocolat noir à 70%)

Vous aurez besoin de

  • Un cul-de-poule
  • Une spatule
  • Vos mains
cookies au beurre de cacahuètes

Cookies au beurre de cacahuètes

Ingrédients

  • 75g de beurre doux mou
  • 75g de beurre de cacahuètes (3 cuillères à soupe)
  • 200g de sucre
  • 260g de farine
  • 1 oeuf
  • 200g de chocolat ou de pépites de chocolat (j’utilise du chocolat noir à 70%)

Déroulé

  1. Sortez le beurre du frigo 10 minutes avant la préparation pour qu’il ramolisse.
  2. Pendant ce temps, hachez le chocolat grossièrement.
  3. Mélangez le beurre, le beurre de cacahuètes et le sucre (avec une spatule ou au batteur avec la feuille).
  4. Ajoutez l’oeuf.
  5. Puis ajoutez la farine. C’est là que vous pouvez mélanger avec les mains.
  6. Finissez par le chocolat.
  7. Préchauffez le four à 180°C.
  8. Une fois la pâte homogène, formez des boules entre 30g et 50g selon la taille que vous souhaites, aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.
  9. Enfournez pendant 15min.
    ♥ Sortez les cookies du four quand ils commencent à brunir si vous voulez qu’ils soient moelleux à l’intérieur, et laissez-les brunir si vous les voulez plus croustillants.
  10. Attention ils sont assez fragiles à la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille ils vont durcir.

Enjoy 🙂