Brownie chocolat et noix
Je fais souvent cette recette mais je ne l’avais jamais publiée sous cette forme-là. Donc la semaine dernière, j’ai profité…
Molly cake : la base des layers cakes
Connaissez-vous le molly cake ? C’est le gâteau ultra moelleux qui sert de base aux gâteaux à étages : layers…
Barre de riz soufflé : la recette pour les faire soi-même
Qui se souvient des goûters avec une barre de riz soufflé Nesquik ? Et pourquoi ne pas les faire soi-même…
Tarte aux fraises et mascarpone
En cette saison des fraises j’avais bien envie de refaire mon tiramisu aux fraises que je ne fais que très…
Muffins framboise chocolat
Il y a un peu moins d’une semaine, le 2 mai 2022, je fêtais les 4 ans du blog avec…
Sablés fourrés au chocolat
Pour celles et ceux qui me suivent depuis longtemps, j’ai créé cette recette pour des ateliers que je faisais pour…
Choux au chocolat avec craquelin
Une pâte à choux, un craquelin au cacao, une crème pâtissière au chocolat et vous voilà avec un dessert qui ravira petits et grands à coup sûr.
Macarons d’Amiens (ou presque)
Si vous passez par Amiens, ne passez pas à côté de ses macarons, ils sont absolument incontournable ! Presque plus…
Quatre-quarts framboise
Il était temps de sortir cette recette de quatre-quarts framboise fait pour Octobre Rose. Oui oui c’est le 30 octobre que je sors ma recette pour Octobre Rose.
Cookies au pralin
Cette recette de cookies au pralin est une adaptation de ma recette de Cookies au chocolat au lait, amande et…
Amandine aux mirabelles, tarte d’été
Quand je demande à mon chéri de me ramener des mirabelles du marché et qu’il revient avec 1kg, c’est parti…
Dessert 14 juillet : Choux bleu blanc rouge
Alors, prêt.e.s à épater tout le monde avec un dessert 14 juillet ? Bon ok ça sera pour l’année prochaine maintenant mais gardez quand-même la recette sous la main, sait-on jamais.
Number cake fruits rouges 100% comestible
Mon dernier (et premier) number cake date d’il y a 3 ans, c’était pour l’anniversaire de ma petite soeur et aujourd’hui je réitère pour l’anniversaire de mon grand-père avec ce Number Cake fruits rouges.
J’arrête les ateliers et je vous explique tout
Et puis cela devient tellement frustrant que je n’ai plus aucune idée, plus aucune inspiration. Je n’arrive plus à créer, je n’ai plus l’envie de pâtisser. Alors je prends mon mois de Juin 2021 pour rélféchir à ce que je veux faire et voilà, la décision est prise.
Fraisier revisité (pour la fête des mères)
Pour cette année j’ai voulu innover avec cette version de fraisier revisité en forme de barre. Je l’ai imaginé un peu comme une barre chocolatée que l’on grignotte sur le pouce avec un café ou autre.
La meilleure recette de crêpes : j’ai testé tous les secrets
Alors à force de voir les petits secrets de tout le monde, j’ai voulu tout tester et c’est ainsi qu’est née la battle de crêpes.
Donut XXL au chocolat, M&M’s, Kinders et compagnie
Quel enfant n’a jamais rêvé d’un donut XXL au chocolat rempli de toutes ses sucreries préférées ?
Tarte à l’orange comme une tarte au citron
Pour faire cette tarte à l’orange j’ai utilisé la même technique que pour la tarte au citron.
Choux vanille et praliné coulant
Avec cette recette de choux vanille et praliné coulant, je vous garantis une réussite visuelle et gustative !
Galette revisitée en couronne au riz au lait
La recette est impressionnante mais encore une fois, en prenant les étapes une par une et en suivant tous mes conseils, on en arrive à bout et ça vaut vraiment le coup !
Bûche pâtissière noisette et clémentine
La bûche pâtissière est pour moi la plus compliqué à faire. La mousse est assez technique, le montage aussi. Mais…
Bûche glacée passion – tonka (ou vanille)
Le vrai conseil c’est de la faire même 1 semaine avant comme ça le jour J on pense à tout sauf au dessert puisque la bûche peut rester au congélateur même plusieurs mois.
Bûche roulée framboise chocolat blanc
Voici la première bûche de l’année : une bûche framboise chocolat blanc. On m’a beaucoup demandé l’association framboise – chocolat…
Cheesecake stracciatella sans cuisson
La semaine dernière, l’émission Le Meilleur Pâtissier tournait autour des Etats-Unis. Et la première épreuve était la revisite du cheesecake.…
Tarte Normande revisitée pomme, amande et citron
Troisième semaine du Meilleur Pâtissier, troisième défi pour moi. Cette semaine c’était Nord contre Sud, et donc c’est parti pour…
Moelleux pomme beurre de cacahuète et chocolat
Deuxième semaine du meilleur pâtissier. Sur Instagram, vous avez décidé que je devais faire l’épreuve de la revisite qui était…
Macarons à la rose pour Octobre Rose
Voici ma recette spéciale Octobre Rose de l’année. Cette année j’ai opté pour du 100% rose, de la couleur au parfum avec des macarons à la rose 🙂
Red velvet cake chocolat et beurre de cacahuètes : 100% américain
Ce gâteau il est 100% américain, voire même 300% 🙂 J’y ai réuni le red velvet : un gâteau ultra moelleux au cacao et de couleur rouge, du beurre de cacahuètes et du « cream cheese » comme ils disent.
Cake à la banane (avec des bananes trop mûres)
Ne perdez plus vos bananes trop mûres, faites des gâteaux !
Tarte fromage blanc framboise
Cette recette est grandement inspirée d’une recette que j’avais faite pendant mes entraînements au CAP.
Glace millefeuille (revisite du Millefeuille originale)
Ne paniquez pas, je donne des astuces pour simplifier la recette si elle vous fait peur.
Cake marbré vanille chocolat
Il paraît qu’un cake marbré vanille-chocolat « ne fait pas gâteau d’anniversaire », sauf quand il se part de sa plus belle robe 🙂
Cookies chocolat blanc et noix de macadamia
Alors si vous aussi c’est votre parfum préféré, voilà la recette !
Cake aux framboises et au miel
J’ai déjà fait des muffins au miel et aux pépites de chocolat. J’ai repris exactement cette recette dans laquelle j’ai mis des framboises congelées.
Amandine à la framboise (et sa petite histoire)
Il faut absolument que je vous raconte toute l’histoire de cette amandine à la framboise.
Cheesecake fraises et noix
Le cheesecake fraises et noix est le dessert idéal pour faire le plein de fraicheur et de gourmandise.
Dictionnaire pâtisserie #1 : Les ingrédients
Retrouvez tous les termes techniques dûs aux ingrédients que l’on utilise en pâtisserie.
Twix maison (la fameuse barre chocolatée)
Le goût n’est pas ce qu’il y a de plus fidèle mais c’est 100 fois meilleur.
Que faire quand je n’ai pas tous les ingrédients d’une recette ?
Qui n’a jamais commencé une recette sans se rendre compte qu’il lui manquait un ingrédient ?
Banoffee Pie (ou tarte à la banane)
Vous voyez ce caramel bien coulant qui donne envie d’y plonger son doigt ?
Conversion de quantités
Si vous trouvez une recette pour 6 personnes mais que vous n’êtes que 4 à la maison, vous faites comment ?
Imaginez, vous vous lancez dans une recette qui nécessite 200g de farine mais vous n’en avez que 170g. Vous faites quoi ?
Tartelettes à la confiture de notre enfance
On a envie d’en manger 10 à la suite et finalement les 20 tartelettes ne font pas long feu.
Calcul de quantités : comment faire quand je n’ai pas de balance ?
Quand j’ai commencé la pâtisserie, je n’avais pas non plus de balance, je faisais avec un verre doseur ou un peu à l’oeil.
Cheesecake à la confiture de lait
Je n’avais jamais goûté la confiture de lait. J’étais persuadée que c’était juste trop sucré et que ça ne servait pas à grand chose jusqu’à ce que mon chéri s’en offense 🙂
Gâteau au yaourt (de mon enfance)
Ce qui est bien avec ce gâteau c’est que chacun le mange comme il en a envie.
Tarte mangue amande (pour un goûter ensoleillé)
Vous pouvez courir chez votre marchand de fruits pour refaire cette tarte au plus vite !
Riz au lait d’amandes
Si vous avez un régime particulier de type vegan, sans protéines de lait de vache ou autre, il vous suffit d’enlever le beurre et le jaune d’oeuf.
Tarte aux fraises classique
Les fraises commencent à fleurir sur les étales des marchands, j’en profite pour les mettre en valeur avec ce qu’il y a de plus simple : une tarte aux fraises classique.
Anniversaire : 2 ans du blog
Aujourd’hui le blog a 2 ans ! Et pour cette occasion il s’est paré de sa plus belle tenue (mais ce n’est pas la seule surprise que je vous réserve).
Ma littérature culinaire
Mes blogs fétiches Littérature culinaire : ma bibliothèque C’est ma fournée Le tablier de Chloë Une Plume dans la CUISINE…
Muffins chocolat-amande
J’ai commencé par me dire que j’allais faire la recette de muffins au chocolat de Nicolas Paciello dans son livre…
Brioche fourrée à la pâte à tartiner
J’ai choisi d’appeler ma brioche « Brioche fourrée à la pâte à tartiner » tout simplement.
Tarte pommes-bananes
Parfois je fais juste en sorte d’utiliser les derniers fruits prêts à pourir dans ma cuisine. Et ce n’était pas si mal en plus !
Etaler et foncer une pâte à tarte
Qu’elle soit sablée, brisée ou feuilletée voilà mes conseils pour une tarte avec une belle pâte.
Pain maison
En général je double la recette, je fais un pain et avec le reste de pâte je fais une pizza. Ca donne une pâte à pizza bien épaisse et super moelleuse.
Crumble Poire-Noisette
Un crumble c’est une recette simple à faire en quelques minutes quand un ami s’invite à l’improviste ou quand ta…
6 astuces pour réduire ses déchets plastiques en cuisine
J’ai pris conscience du fléaux que représente les emballages plastiques au détour d’une vidéo sur les réseaux sociaux. Cette vidéo…
Fondant aux trois chocolats de Pâques
Toute mon enfance on a fêté Pâques en famille dans la maison au bord de la mer de mes grands-parents. Autant vous dire que j’en ai des souvenirs de Pâques !
Pavlova pommes caramélisées
Pâques arrive à grand pas et vous aurez peut-être envie de vous faire plaisir avec des bons desserts.
Naked cake caramel et chocolat
Un Naked Cake tout en gourmandise qui peut aussi bien régaler une famille nombreuse qu’une petite famille de gourmands.
Cookies au caramel au beurre salé et chocolat noir
J’avais très très hâte de manger des cookies pour mon petit déjeuner, mais que vois-je ? Ils avaient tous disparu !
Cupcakes Chocolat & Beurre de Cacahuètes
Je suis rentrée un soir avec cette envie de faire des cupcakes.
Tarte poire, amande et chocolat
Petite tarte poire-chocolat pour l’anniversaire de ma maman.
Crêpes au chocolat
La chandeleur arrive à grands pas et je voulais proposer ici une recette originale.
Galette amande-fleur d’oranger
J’ai décidé de rallier le Sud à notre cause de la galette frangipane en l’aromatisant à la fleur d’oranger.
Découvrez Le Chef en Box et leur concept novateur
J’ai découvert Le Chef en Box en 2018 puis je suis devenue cliente et enfin ambassadrice.
Galette amande-framboise
Une fois Noël et le jour de l’an passés, l’épiphanie arrive à grands pas. Mais comme j’ai déjà fait une galette classique l’année dernière, cette année je la revisite.
Macarons sapin de Noël au chocolat
Garnis d’une ganache montée au chocolat noir mais vous pouvez y mettre ce que vous voulez. Ils feront sensation pour votre dessert de Noël !
Couronne de Noël façon number cake
La recette est bien validée par Monsieur qui s’est englouti le gâteau à lui tout seul. Bon il faut dire que je n’aime pas le gingembre non plus.
Faire ses décors de bûche de Noël maison
Pour ma première bûche, j’avais mis le paquet sur les décors et ça a fait mouche.
Bûche revisitée vanille, chocolat et caramel coulant
Des parfums réconfortants, à déguster devant un feu de cheminé après un bon repas en famille.
Entremet chocolat-noisette au cœur coulant
Entremet chocolat-noisette au cœur coulant de chocolat au lait pour encore plus de gourmandise.
Cookies dragées et chocolat au lait
STOP ! On arrête tout ! J’ai trouvé THE recette de cookies !
Moelleux au chocolat Caramelia
Encore une recette super simple et rapide mais surtout réconfortante
Quatre-Quarts
Depuis que j’ai découvert que le Quatre-Quarts était si bon fait maison, je ne m’en lasse plus.
Tarte au citron classique simple et rapide
Pendant très longtemps j’ai détesté la tarte au citron. Je pensais que je n’aimais pas le citron, mais ça c’était avant.
Tarte rustique abricot-amande
Pas besoin de cercle, on fait avec ce qu’on a et surtout il n’y a pas de chutes possibles donc pas de gaspillage.
Pâte sablée – La recette illustrée
Voilà, maintenant que vous avez toutes les clés en mains, à vous de faire de jolies tartes.
Tarte au praliné
Tant de gourmandise dans cette tarte au praliné. J’ai adoré penser, faire et manger cette tarte. Et mon petit (gros) coup de cœur c’est
Pâte sucrée cacao
L’autre jour j’avais envie d’une tarte qui change un peu de d’habitude, et envie de m’amuser dans ma cuisine. Alors…
Brownie chocolat blanc, noisettes
Parfois trop sucré, ou alors pas assez moelleux, manque de goût aussi, bref je n’ai jamais trouvé la recette parfaite … jusqu’à aujourd’hui.
Naked Cake Pêches & Dulcey
Très en vogue sur les réseaux sociaux, le Naked Cake est un gâteau à étages, recouvert d’une crème tout en…
Granité à la pastèque
Cette recette est à mi-chemin entre le sorbet et le granité, sa texture est assez unique et intéressante.
CAP Pâtisserie en candidat libre – Les épreuves
Le 9 juillet 2019 à 9h58, les résultats tombent.
CAP Pâtissier en candidat libre – La préparation
C’est donc le 31 octobre 2018 à 17h53 que tout a vraiment commencé.
Riz au lait au citron
Mes indispensables à toujours avoir dans ses placards : du riz à dessert, du lait et du Pulco. Comme ça…
Paris-Brest pistache-fraise
Il faut bien profiter de la saison des fraises non ? Alors je les fais à toutes les sauces !
Les ustensiles en pâtisserie
Quand on commence à faire des gâteaux ou qu’on veut se lancer dans de la pâtisserie un peu plus élaborée, on ne sait pas quels ustensiles acheter, à quel prix ni même s’ils vont nous servir par la suite.
Pavlova aux fraises
Un dessert qui paraît simple mais qui est, en réalité, une succession de petites astuces à connaître et appliquer parfaitement pour la réussir. Pas de panique, avec cet article, finies les pavlova qui s’écroulent avant même qu’on ait le temps d’y plonger une cuillère.
Gianduja maison
Que dire ? Je suis sans voix. Ce truc c’est dingue comme c’est bon ! Je l’ai découvert à travers…
Tartelettes aux fraises revisitées
Pour marquer ce premier anniversaire, je voulais proposer une autre recette spéciale. LA recette signature du blog
Religieuses au chocolat Caramélia
Rattrapée par ma gourmandise je n’ai pas utilisé du chocolat classique. J’ai pris le chocolat Caramélia de Valrhona.
Entremet pomme vanille noisette
Base de biscuit moelleux à la noisette, avec une mousse légère à la vanille et un insert onctueux à la pomme
Cookies Inspiration Fraise
Sucré juste comme il faut, un goût très naturel, j’en suis devenue fan immédiatement.
Tartelettes au chocolat Dulcey
Ce chocolat Dulcey de la marque Valrhona est juste une tuerie !
Chaussons aux pommes maison
Oubliez les pains au chocolat si vous voulez me faire plaisir prenez plutôt un chausson aux pommes !
Compote pommes poires caramélisées
La compote est une recette que tout le monde connaît et chacun a sa propre version
Le meilleur chocolat pâtissier : comparaison de 3 grandes marques
Le chocolat … Mon péché mignon ! Et en tant que grande fan je cherche sans cesse LE meilleur chocolat pâtissier pour telle ou telle recette.
Coeurs Dulcey
Un dessert plein de gourmandise qui fera le même effet qu’un bon câlin : Le coeur Dulcey. Pas besoin d’être deux pour passer cette journée sous le signe de la tendresse.
Succès pistache-framboise
Quoi de mieux qu’un bon gâteau fait maison pour faire plaisir à la personne qu’on aime ?
Les crêpes de Nicolas Paciello
Mais attention je vous propose aujourd’hui la recette de Nicolas Paciello ! Ou presque …
Éclairs chantilly & pâte à tartiner
Parce qu’avec ce temps on a tellement envie d’un goûter bien réconfortant, je vous propose ces éclairs à la chantilly et à la pâte à tartiner.
Mug Cake aux pépites de chocolat
Aussi rapide à faire qu’à écrire et à publier. Pour être honnête, je n’avais pas de recette à publier ce…
Pain au lait d’amande maison pas à pas
Je m’éclate à les faire sous différentes formes et à différents parfums. Donc naturellement je partage avec vous une de mes meilleures trouvaille en pâtisserie.
La recette du Paris-Brest classique
A l’occasion de ma recette du Paris-Brest, je ne vais pas vous raconter l’histoire de la course de cyclisme, tout…
Pâte à choux – La recette illustrée
La pâte à choux est l’un des fondamentale de la pâtisserie. Je me suis lancée dans la pâte à choux il y a bien longtemps sans vraiment savoir ce que je faisais et je pense que j’ai bien fait. Si j’avais eu conscience de tous les détails auxquels il faut prêter attention je ne l’aurais certainement jamais fait.
Faire une galette frangipane maison : toutes les étapes
C’est donc un article de circonstance que je publie aujourd’hui car samedi c’est déjà l’épiphanie. Et oui, on n’arrête pas de cuisiner et de manger à cette période. Mais c’est pour ça qu’on l’aime tant non ? Moi oui en tous cas.
Bûche roulée au chocolat au caramel
Et voilà ma dernière bûche de l’année, la plus simple et la plus gourmande des trois que j’ai proposé cette année.
Sablés à l’orange de Noël
Je dois bien avouer que mon but était de faire des sablés de Noël, aux formes diverses et aux décorations colorées. Puis pour une question de pratique et d’accessibilité j’ai décidé de les faire rond. Et finalement
Bûche poire chocolat (bûche pâtissière)
Je vous propose une bûche pâtissière ultra-gourmande au chocolat noir et aux poires caramélisées. Cette bûche est fondante à souhait et se dévore sans faim ! Pratique pour un dessert de fête.
Chocolats fourrés au caramel au beurre salé
Pour Noël il y a toujours quelqu’un à qui on offre des chocolats, soit parce que cette personne est ultra gourmande soit parce qu’on n’a aucune idée de quoi lui offrir d’autre. Dans tous les cas, depuis quelques années j’ai décidé de les faire moi même et vous pouvez maintenant en faire de même.
Bûche glacée citron framboise
Allez je donne le top départ aux recettes de Noël. Et on commence avec cette recette de bûche glacée pour aller avec la glace de mardi. L’association citron-framboise est vraiment un délice ! Et vous allez me dire
Glace au citron de Christophe Adam
Certains diront que ce n’est pas vraiment la saison des glaces mais pour moi il n’y a pas de saison et j’en mange toute l’année.
Riz au lait à la vanille (et à la fève de tonka)
Ce riz au lait à la vanille je le fais depuis des années et je ne m’en lasse pas. Vous pouvez varier…
Cake chocolat caramel au beurre salé
Vous vous souvenez du cake au chocolat façon Brownie de Christophe Michalak ? En voici une déclinaison avec du caramel au beurre salé.
Crème dessert au chocolat noir maison
Croyez-moi, vous n’allez plus jamais acheter de crèmes industrielles. C’est aussi simple et rapide à faire que c’est bon. C’est même encore meilleur le lendemain.
Cake chocolat noisette ultra gourmand
Ce cake au chocolat et aux noisettes est ultra-gourmand et son glaçage au chocolat au caramel ne vous fera pas dire le contraire. Depuis que j’ai découvert les glaçages pour les cakes, j’en suis complètement dingue et je ne m’en passe plus.
Ma visite au salon du chocolat – Edition 2018
Le salon du chocolat s’est tenu du 31 octobre au 4 novembre pour cette édition 2018 et je ne pouvais pas louper ça !
Praliné noisettes amandes maison
Le praliné c’est le sommet de la gourmandise pour moi ! Vous n’avez pas envie de plonger dans le pot ?
Tarte chocolat au lait et fève de tonka
Pour une première je suis restée sur une association sûre : chocolat au lait et fève de tonka. Cette “tarte” est constituée d’un biscuit à la noisette, le même que j’avais fait pour mon cheesecake fraise-amande à ma façon, d’une ganache chocolat blanc-fève de tonka et d’une ganache au chocolat au lait.
Tarte aux pommes classique
La tarte aux pommes c’est la tarte que je mange certainement le plus chez ma grand-mère. J’ai essayé de reproduire ce dessert mythique de chez nous mais bien sûr, vous pensez bien que la tarte de ma grand-mère reste la meilleure.
Tarte rustique aux poires et aux spéculoos
Pourquoi une tarte rustique ? Et bien parce que c’est tendance non ? En fait non c’est surtout parce que je n’avais ni moule à tarte, ni cercle à pâtisserie sous la main mais que j’avais déjà acheté les poires et fait la pâte sablée.
Tarte aux pralines roses de Lyon
Voici une recette simple, rapide et tellement bonne avec des pralines roses de Lyon. Si vous n’habitez pas Lyon et que vous ne trouvez pas des pralines roses à tous les coins de rues, vous pouvez vous en procurer chez Alice Délice, de la marque Trésors de chefs.
Cookies au chocolat au lait, amandes et noisettes
Aujourd’hui je vous propose une recette plus douce pour les réticents au chocolat noir mais tout autant exceptionnelle pour tous les gourmands qui rôdent dans la cuisine.
Cupcakes chocolat café façon Opéra
Aujourd’hui c’est cupcakes façon opéra ! Ou cupcakes chocolat-café tout simplement. Et on ressort les décorations estivales en ce jour ensoleillé.
L’entremet Opéra chocolat et café
L’opéra est un grand classique de la pâtisserie française auquel je me suis confronté il n’y a pas si longtemps. C’est une succession de biscuits Joconde, ganache au chocolat et crème au beurre au café. Le résultat n’est pas à la lettre comme le veut la tradition mais
Plusieurs techniques de crème au beurre pas à pas
La crème au beurre vous pouvez la parfumer à volonté et la colorer à l’infini. J’aime bien utiliser ce qu’on appelle du colorant naturel.
Ganache au chocolat noir pas à pas
La ganache au chocolat c’est super simple à faire et ça me sert dans beaucoup de mes gâteaux.
Cake au chocolat de Christophe Michalak
Voilà une recette qui a vraiment retenue mon attention. Christophe Michalak utilise une base de cake au chocolat qu’il appelle Brownie avec du sucre muscovado. Il est à tomber alors je vous partage la recette !
Génoise fourrée à la vanille
J’avais vu cette idée de génoise fourrée sur Pinterest et ça donne tellement envie quand on voit tout ce moelleux et les grains de vanilles dans la crème qui promettent un parfum fantastique !
Coulant au chocolat ou fondant au chocolat ?
Saviez-vous que le fondant au chocolat était le dessert préféré des français ? Oui oui j’ai entendu ça une fois à la télé, bon c’était un reportage sur le fondant donc l’information est peut-être biaisée.
Cheesecake pêche et spéculoos sans cuisson
Cette recette a été entièrement imaginée pour mon chéri. Son dessert préféré : le cheesecake, avec son fruit préféré : la pêche.
Sucettes en meringue (les enfants adorent)
Lundi c’est la rentrée et quoi de mieux que de pâtisser avec ses enfants pour profiter des derniers instants en famille ?
Muffins au miel, aux noix et au chocolat
Il m’arrive parfois d’avoir une folle envie de quelque chose de particulier, et la semaine dernière j’avais très envie de faire un gâteau avec du miel. Alors un petit tour dans ma cuisine et hop, en sont ressortis des muffins au miel et aux noix.
Macarons au citron vert pas à pas
Rien de mieux qu’un peu de fraîcheur en cette saison. Je vous propose une recette de macarons au citron vert qui allie la puissance du citron vert avec la douceur de l’amande.
Tarte aux framboises meringuée
Telle une tarte citron meringuée, voici une idée de tarte à faire si il vous reste quelques framboises.
Pâte sucrée de Philippe Conticini
Pour éviter de recopier la recette à chacune de mes tartes, je vous écris cet article réservé à la pâte sucrée. J’ai longtemps adopté la pâte sablée pour mes tartes mais je suis en train de changer d’avis.
Cupcakes M&M’s et chantilly
Encore des cupcakes, oui oui parce que j’adore les faire. C’est avec les cupcakes que j’ai commencé la pâtisserie et ça m’éclate toujours autant, les possibilités sont infinies.
Number cake framboise, speculoos et cream cheese
Le mois de juillet rime avec anniversaire chez moi, et cette année ma petite sœur a fêté ses 20 ans. Alors il ne fallait pas manquer ça et surtout ne pas louper le dessert. Quand je lui ai proposé le number cake elle a adoré l’idée !
Meringue française classique
Cette recette de meringue française (ou meringue cuite) peut aussi bien servir de décor (pour un number cake par exemple) ou juste pour des meringues à grignoter pour les plus gourmands.
Flan de Christophe Michalak sans pâte
Le flan de Christophe Michalak me faisait de l’oeil depuis un moment et je me suis enfin lancée, avec quelques adaptations.
Macarons glacés à la groseille
Cette recette de macarons glacés m’a été inspirée d’une photo vue sur instagram de la maison Ladurée qui a lancé cet été une gamme de macarons glacés et c’est absolument délicieux !
Coques de macarons pas à pas
Voici la recette pour réussir vos macarons, ou du moins tous les conseils qui me permettent de les réussir à chaque fois. Je sais que les macarons font très peur mais le seul moyen de les dompter c’est de se lancer et de faire des essais.
Cupcakes cacao et chocolat blanc
Voici une recette de cupcakes très mignons. les gâteaux sont au cacao et le topping est une ganache montée au chocolat blanc.
Cookies aux pépites de chocolat noir
Je craque à chaque fois que des cookies sont dans ma cuisine, ils ne font jamais long feu.
Millefeuille à la vanille pas à pas
Et voilà encore une recette qui fait très peur et pourtant j’adore la faire. C’est une recette certes un peu longue à faire mais qui vaut tellement le coût.
Crème pâtissière à la vanille
Un grand classique de la pâtisserie que j’adore faire. Elle est utilisée dans certaines tartes aux fruits, les éclairs, les choux et bien d’autres pâtisseries.
Palmiers feuilletés façon Palmito
Une super idée, rapide et terriblement bonne si il vous reste des chutes de pâte feuilletée.
Pâte feuilletée maison : la recette illustrée
Si vous respectez bien les temps de repos et que vous mettez tout votre amour dans votre pâte feuilletée, aucun doute, elle sera réussie !
Salon de la pâtisserie 2018 : mon expérience
Dimanche je suis allée au salon de la pâtisserie qui se tenait porte de Versailles à Paris, et je voulais vous faire part de mes impressions sur cette première édition.
Cookie géant double chocolat
Ce cookie géant double chocolats est l’allié parfait de vos goûters en famille. Je suis une très grande fan de cookies et celui-là n’a pas fait long feu.
Tiramisu aux fraises facile et gourmand
Voilà une recette bien de saison. Le tiramisu aux fraises se mange aussi bien frais un jour d’été avec un soleil de plomb qu’un jour de déprime pour se réconforter.
Les biscuits à la cuillère de Philippe Urraca
J’ai déjà utilisé cette recette pour la charlotte fraises-amande que j’avais faite pour la fête des mères. Mais comme j’aime vraiment beaucoup ces biscuits cuillère, j’ai décidé qu’ils méritaient un article pour eux tous seuls.
Layer cake chocolat café façon cake design
Mon premier cake design pour la fête des pères ! J’ai commencé par choisir une association qui plaira au destinataire du gâteau : le mélange chocolat-café a fait sensation. Ma petite touche personnelle : un croustillant qui ramène plus de textures dans le gâteau.
Sablés au thé (aux fruits rouges)
Donnez plus de goût à vos sablés en les parfumant au thé.
Sprits maison de notre enfance
Plusieurs tentatives, plusieurs heures à éplucher mes blogs préférés et enfin le bonheur absolu. Des sablés au bon goût de beurre, bien croustillants, c’est un délice. A vous d’essayer.
Verrine aux trois chocolats sans sucre ajouté
Voici une recette pour les amateurs de chocolat. Dans ces verrines vous trouverez trois textures différentes.
Verrines fraises, chocolat fondu et chantilly
La saison des fraises est loin d’être terminée alors on continue à se faire plaisir avec ces verrines aussi délicieuses que faciles à faire.
Crème chantilly maison : toutes les astuces
La chantilly est une recette des plus basique à condition de respecter certaines règles importantes.
Brioche façon pain perdu à la vanille
Vous avez maintenant toutes les clés en main pour réussir cette brioche façon pain perdu à tous les coups.
Charlotte fraise amande printanière
Cette charlotte aux fraises et à l’amande demande pas mal de préparations mais le résultat vaut vraiment le coup. Si vous avez un peu de temps à consacrer à ce gâteau, pour une occasion spéciale par exemple, vous ne serez pas déçus et vos convives non plus !
Faire des fleurs en pâte d’amande : 2 méthodes
Voici une technique bien pratique pour apprendre à faire des fleurs en pâte d’amande. Vous pouvez retrouver ma recette de pâte d’amande que j’ai utilisée dans « Les bases de la pâtisserie ».
Faire sa pâte d’amande maison
La pâte d’amande est quelque chose que l’on achète souvent prêt à l’emploi et pourtant c’est très simple et rapide à faire soi même !
Faire de la guimauve maison
Fondantes et fortes en goût, elles n’ont rien à envier aux bonbons roses et blancs que l’on mangeait quand on était petit.
Comment faire un pochage bicolore ?
J’ai réalisé ce pochage avec de la guimauve mais il est possible de le faire avec n’importe quelle préparation à pocher : la meringue, la crème au beurre, …
Cupcakes à la fraise
Cela faisait longtemps que je voulais essayer la technique des fleurs en crème au beurre alors quelle meilleure occasion que la fête des mères pour offrir des fleurs ?
Tarte citron framboise : fraîcheur et gourmandise
Pour changer des classiques tarte au citron et tarte aux framboises, essayez cette recette de tarte citron-framboises et faites le plein de fraîcheur.
Crème dessert chocolat blanc
Vous pouvez la servir seule ou avec des fruits comme la framboise, des copeaux de chocolat ou des biscuits émiettés pour donner du croustillant.
Faire des copeaux de chocolat : 3 techniques
Décorer un dessert avec des copeaux de chocolat n’est pas toujours facile et pourtant c’est tellement beau. Je vous propose ici 3 astuces à utiliser en fonction de la taille des copeaux désirés et du matériel dont on dispose.
Fraisier léger à la mousse bavaroise
Je trouve la crème bavaroise plus légère en bouche et moins grasse.
Sablés bretons
Voici une recette de sablés bretons très facile et rapide à faire. Je l’utilise à la fois pour faire des sablés tout simples mais aussi pour des fonds de tarte. Les proportions correspondent à une tarte 6 personnes à peu près.
Cupcakes chocolat noisette et mascarpone
Cette recette de cupcakes va vous faire retomber en enfance en une bouchée. J’ai utilisé de la poudre de noisettes déjà toute prête que j’achète chez Déco-Relief. Si vous avez des noisettes entières ou décortiquées, torréfiez-les avant de les réduire en poudre. Cela fera ressortir les arômes.
Cheesecake revisité aux fraises
C’est parti pour la saison des fraises. Le premier article de cette année est un cheesecake revisité. Cette recette me vient des Etats-Unis mais je l’ai adaptée à la France pour le goût et le visuel. C’est vraiment pas très long à faire et c’est frais.
Pâte à tartiner maison sans lait concentré
Finis les pâtes à tartiner industrielles ! Avec cette recette on se fait plaisir et on sait ce qu’on mange. Mais ce n’est pas pour autant que ça contient moins de calories et c’est ça qui est bon 🙂
Cookies au beurre de cacahuètes
Une recette de cookies qui me vient tout droit d’un voyage précédent aux Etats-Unis. Le beurre de cacahuètes c’est leur pâte à tartiner à eux, on en trouve dans tous les foyers et ils adorent ça (je généralise bien sûr il y a certainement des américains qui n’aiment pas).
Glace à la vanille maison (avec sorbetière)
Une recette de glace à la vanille maison onctueuse et fondante en bouche grâce à l’utilisation de la sorbetière. Il est possible de la faire sans sorbetière en la sortant régulièrement du congélateur pour la mixer mais je ne garantis pas le même résultat.
Choux vanille et caramel croustillant
De la pâte à choux, de la vanille et du caramel … Personne ne peut y résister ! Alors c’est parti : on court dans la cuisine faire cette recette pour régaler tout le monde !
Tarte au citron meringuée classique
Une tarte au citron meringuée, avec de la meringue italienne, une crème au citron onctueuse et forte en goût. Très classique mais surtout très bon !
Cake au citron tout doux, sans acidité
Ce cake a un succès fou auprès des enfants et des grands qui n’aiment pas l’acidité du citron. C’est le zeste qui donne le goût du citron et l’acidité est très peu présente. Alors si vous n’aimez pas le citron faites le test et dites moi ce que vous en pensez.
Tarte façon snickers (chocolat, noix et caramel)
Cette recette est de loin celle qu’on me demande le plus souvent. J’utilise du chocolat de Cacao Barry, qui est une marque que j’adore, et la tarte n’est pas écœurante du tout !