Cette recette de red velvet cake n’est pas sortie de nul part, elle a toute une histoire. Et après presque 2 mois d’absence je me devais de revenir avec quelque chose qui pourrait vous rassasier !
Vous n’êtes peut-être pas sans savoir que l’émission Le Meilleur Pâtissier a repris. Et bien cette année j’ai décidé de participer à ma façon (non non vous ne me verrez pas dans vos écrans de télévision). Toutes les semaines, je vais refaire une des épreuve de l’émission. C’est vous, sur Instagram, qui choisirez quelle épreuve je fais ! Je me réserve quand même le droit de truquer les résultats en cas d’égalité ou si c’est trop souvent la même épreuve. Le but est de varier entre les 3 épreuves : revisite, technique et créative.
Pour cette première semaine sous le signe du voyage vous avez choisi l’épreuve créative. J’avais donc carte blanche pour faire un gâteau qui représente LE voyage de ma vie. Pour ce voyage j’ai choisi Chicago, j’y ai vécu pendant 3 mois à l’été 2017 et ça a été une expérience incroyable. C’est d’ailleurs là bas que j’ai pris la décision définitive d’ouvrir un blog (définitive parce que j’avais quand même l’idée depuis un moment).
Ce gâteau il est 100% américain, voire même 300% 🙂 J’y ai réuni le red velvet : un gâteau ultra moelleux au cacao et de couleur rouge, du beurre de cacahuètes et du « cream cheese » comme ils disent. Quoi de plus américain que ces 3 éléments ? Je vous mets au défi de trouver autre chose !
Si le défi vous tente, je vous invite vous aussi à réaliser un gâteau qui évoque votre plus beau voyage, celui qui vous a marqué ou même celui qui vous fait rêver et à m’envoyer vos réalisations par mail pour que je vois tout ça 🙂
6 personnes - ** - 3h
Red Velvet Cake
- 100g de beurre
- 180g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 250g de farine
- 30g de cacao en poudre non sucré
- 200g de lait
- Du colorant rouge
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
Montage
- 150g de Philadelphia
- 100g de crème liquide à 30% de MG minimum
- 25g de sucre glace
- Un sachet de sucre vanillé
- 2 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes
Vous aurez besoin de
- Un moule demi-sphère de 18cm de diamètre
- Un robot ou un fouet électrique
- Un cul-de-poule
- Un fouet
- Une spatule ou une cuillère
Red velvet cake
[10min+45min de cuisson]
Normalement le red velvet cake se fait avec du lait fermenté. J’avoue que j’ai opté pour la facilité avec du lait normal. Mais je vous invite à tester avec du lait fermenté et me dire ce que vous en pensez 🙂
Ingrédients
- 100g de beurre
- 180g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 250g de farine
- 30g de cacao en poudre non sucré
- 200g de lait
- Du colorant rouge
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
Déroulé
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Ajoutez les oeufs.
- Incorporez la farine et le cacao en poudre.
- Continuez avec le lait en procédant petit à petit pour éviter les grumeaux.
- Petit à petit, ajoutez le colorant. De mon côté, j’ai utilisé du colorant liquide et ce n’était pas une grande réussite. Je vous conseille de tester plutôt avec du colorant en poudre ou en gel.
- Finissez avec le vinaigre blanc et le bicarbonate de soude.
- Versez votre pâte dans votre moule demi-sphère préalablement beurrée.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes. Surveillez la cuisson en enfonçant une lame de couteau propre au centre de votre gâteau. Elle doit ressortir sèche pour indiquer que le gâteau est cuit.
- Laissez refroidir votre gâteau.
- Démoulez-le et sculptez-le en forme de nuage.
Montage
[20min]
Faites bien attention à ce que tous vos éléments soient froids pour faire le montage.
Ingrédients
- 150g de Philadelphia
- 100g de crème liquide à 30% de MG minimum
- 25g de sucre glace
- Un sachet de sucre vanillé
- 2 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes
Déroulé
- Fouettez en chantilly les crème liquide, le Philadelphia, le sucre vanillé et le sucre glace. Vous devez obtenir une chantilly assez épaisse.
- Découpez votre red velvet cake en 3 couches d’épaisseurs égales.
- Sur la base du gâteau, étalez une couche de beurre de cacahuètes.
- Recouvrez d’une couche de chantilly.
- Refermez avec la tranche de gâteau intermédiaire.
- Déposez-y dessus une couche de beurre de cacahuètes puis une couche de chantilly.
- Refermez avec la dernière tranche de gâteau.
- Recouvrez l’ensemble du gâteau avec la chantilly.
- Laissez prendre la chantilly au frais.
- Lissez à l’aide d’une spatule plate en métal ou du dos d’une cuillère
