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Riz au lait au chocolat

riz au lait au chocolat

Ce riz au lait au chocolat est d’une gourmandise incomparable. Et si on le servait avec du caramel au beurre salé coulant ? Oh là là j’immagine très bien et je regrette de ne pas avoir eu l’idée avant !

La seule raison pour laquelle je ne fais pas souvent de riz au lait c’est parce que la cuisson est assez longue. Mais en fait c’est vraiment facile et on a juste à laisser cuire sur le feu en mélangeant régulièrement. Rien de bien méchant !


6 personnes – ∗ – 1h

♦ Riz au lait au chocolat

◊ 1.5L d’eau
◊ 250g de riz rond spécial dessert
◊ 1L de lait entier
◊ Du cacao en poudre (la quantité dépendra de vos goûts)
50 g de sucre
1 jaune d’oeuf
◊ 25g de beurre


Vous aurez besoin de :

◊ Une casserole
◊ Une passoire


  1. Faites bouillir l’eau.
  2. Une fois l’eau à ébullition, mettez-y le riz pendant 3 minutes.
  3. Égouttez le riz.
  4. Faites bouillir le lait, le sucre et le cacao.
  5. Une fois le lait à ébullition puis versez-y le riz.
  6. Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz absorbe tout le lait.
  7. Une fois le riz cuit, versez-le dans un récipient adapté (type grand bol), ajoutez-y le jaune d’oeuf et le beurre.

Enjoy 🙂

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Cupcakes Chocolat & Beurre de Cacahuètes

cupcakes chocolat et beurre de cacahuètes

Je suis rentrée un soir avec cette envie de faire des cupcakes. Ca faisait une éternité que je n’en avais pas fait alors qu’avant j’en faisais à la moindre occasion. C’est même par ça que j’ai commencé. Les cupcakes offrent une possibilité infinie de goûts ou de visuels. J’aime beaucou jouer avec tout ça. Alors hop un petit tour dans les placards et c’est comme ça que sont nés mes cupcakes au chocolat et beurre de cacahuètes. En ce moment j’ai une envie d’Etats-Unis alors je me suis fait une petite cure de beurre de cacahuètes avant d’y partir quelques semaines en vacances.


6/8 personnes – ∗ – 2h

♦ Pâte à cupcakes

◊ 1 pot de yaourt nature
◊ 1 pot de sucre cassonade (le sucre blanc classique fait aussi l’affaire)
◊ 2 pots de farine
◊ 1 sachet de levure
◊ ½ pot de cacao en poudre non sucré (si votre cacao est sucré vous pouvez retirer un peu de sucre)

◊ ½ pot d’huile neutre (de pépin de raisin, mais l’huile de tournesol fera l’affaire si vous n’en avez pas)
◊ 3 oeufs
◊ 100g de beurre de cacahuètes non sucré (qui correspond à peu près à 3 cuillère à soupe)

♦ Ganache au chocolat et beurre de cacahuète

◊ 80g de chocolat noir à 76%
◊ 60g de beurre de cacahuètes non sucré
◊ 50g de sucre (selon la force du chocolat et la sucrosité du beurre de cacahuètes le sucre ne sera peut-être pas nécessaire)

◊ 200g de crème liquide à 30% de matière grasse


Vous aurez besoin de :

◊ Un batteur électrique
◊ Un cul-de-poule
◊ Un fouet
◊ Une casserole
◊ Des caissettes en papier pour cupcakes
◊ Une poche à douilles


[15min+30min de cuisson]
Commencez par les cupcakes au cacao :
  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Mettez tous les ingrédients dans un saladier et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Remplissez les caissettes au ¾ au maximum. Les cupcakes gonflent à la cuisson, si vous remplissez trop les caissettes ils vont déborder.
    ♥ Pour donner une forme plus haute et plus cylindrique aux miens, j’ai utilisé des cercle de petit diamiètre et assez haut. Vous pouvez aussi le faire sous forme de cake ou de gros gâteau, bref les possibilités sont infinies.
  4. Enfournez pendant environ 30 minutes.
    ♥ Vous pouvez surveiller la cuisson en plantant une pointe de couteau dans un gâteau. Si elle ressort sèche c’est que c’est cuit. Mes cupcakes étaient assez gros, si les votres sont plus petits ils peuvent cuire plus vite.
  5. Laissez les cupcakes refroidir.

[10min+20min de repos]
Préparez ensuite votre ganache au chocolat noir. Vous pouvez la retrouver dans mon article spécial ganache au chocolat noir ou ici :
  1. Faites bouillir la crème.
  2. Versez-la sur le chocolat et le beurre de cacahuète et laissez-le fondre pendant une petite dizaine de minutes.
  3. Mélangez pour créer une émulsion et faire naître la ganache.
  4. Si elle vous semble trop amer, vous pouvez ajouter du sucre.
    ♥ Normalement le sucre se fait fondre avec le chocolat mais c’est plus facile à ajuster à ce moment et si l’on mélange bien, ça fonctionne aussi.
  5. Filmez-la au contact et laissez-la refroidir au frais jusqu’à ce qu’elle se tienne.
    ♥ Attention si elle refroidit trop, elle ne sera pas maniable pour le montage. Si cela vous arrive, passez-la 10 secondes au micro-ondes pour la ramollir légèrement.

[15min]
Une fois tous les éléments refroidis, passez au montage des cupcakes. Mes cupcakes ayant une forme originale que j’ai beaucoup aimé, je n’ai pas voulu les dénaturer en les décorant donc je les ai garnis de ganache.
  1. Pour cela, évidez les cupcakes par le dessous.
  2. Remplissez de ganache.
  3. Retournez et présentez comme ça, effet garanti au moment de la dégustation.

Enjoy 🙂

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Crêpes au chocolat

crêpes au chocolat

La chandeleur arrive à grands pas et je voulais proposer ici une recette originale en troquant les crêpes habituelles en une version au chocolat. Il s’avère que finalement elles sont partout ces crêpes au chocolat, tant pis pour l’originalité.

Sinon pour la petit histoire, j’ai repris ma recette de crêpes classiques et j’y remplacé une partie de la farine par du cacao en poudre. Pas certaine que ça fonctionnerait correctement, j’y suis un peu allé à l’instinct. Et le résultat est bluffant. Je suis super satisfaite. La pâte est juste épaisse comme il faut pour faire des crêpes bien moelleuses et surtout pour qu’on n’ai pas besoin de rajouter quoi que ce soit mais qu’elles restent gourmandes à souhait !

Mon petit conseil serait de bien faire chauffer la poêle avant d’y faire la première crêpe pour éviter qu’elle ne colle. Je me suis faite avoir sur les deux premières qui ont complètement collé. Bon après c’est aussi une bonne excuse pour goûter avant tout le monde.


8 personnes – ∗ – 1h

♦ Ingrédients

◊ 500g de lait
◊ 320g de farine
◊ 30g de cacao en poudre non sucré
◊ 75g de sucre
◊ 75g de beurre
◊ 6 oeufs


Vous aurez besoin de :

◊ Un cule de poule
◊ Un fouet
◊ Une poêle


  1. Faites fondre le beurre.
  2. Commencez par mettre la farine, le cacao en poudre et le sucre dans le cul-de-poule.
  3. Puis ajoutez-y les œufs, fouettez le tout pour obtenir une pâte homogène.
  4. Ajoutez le lait petit à petit tout en fouettant entre chaque ajout afin d’éviter les grumeaux.
  5. Finissez par ajouter le beurre fondu.
  6. Posez la poêle sur feu moyen pour la faire chauffer.
  7. Versez une louche de pâte dans la poêle et laissez cuire quelques secondes.
  8. Retournez pour cuire l’autre côté quelques secondes.
  9. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
  10. Pour conserver vos crêpes, emballez-les dans du papier aluminium.

Enjoy 🙂

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Tarte au praliné

tarte praliné

Tant de gourmandise dans cette tarte au praliné. Cela faisait un moment que j’avais un gros pot de praliné Cacao Barry qui traînait dans mon placard et n’attendait que de finir dans mon estomac. J’ai adoré penser, faire et manger cette tarte. La pâte sucrée au cacao change des pâtes sucrées habituelles et apporte une touche de nouveauté. Et mon petit (gros) coup de cœur c’est la fleur de sel dans la ganache. Je suis du genre à ne jamais mettre la pincée de sel dans mes recettes mais là j’ai voulu essayer et c’était LA bonne idée ! A vous de tester et de me dire ce que vous en pensez !

Vous n’aurez besoin que de la moitié de la pâte sucrée mais vous pouvez congeler l’autre moitié. Vous pourrez gagner du temps quand l’envie de refaire cette tarte vous prendra, c’est à dire demain !


6 personnes – ∗∗ – 3h

♦ Pâte sucrée cacao

◊ 125g de beurre mou
◊ 120g de sucre glace
◊ 1 oeuf
◊ 30g de poudre de noisettes (il est possible de faire sans poudre de noisettes en mettant 250g de farine au lieu de 200g)
◊200g de farine
◊ 30g de cacao non sucré

♦ Crème de noisettes

◊ 50g de beurre
◊ 50g de sucre
◊ 1 oeuf
◊ 50g de poudre de noisettes

♦ Ganache montée au praliné

◊ 100g de praliné
◊ 100g de chocolat au lait
◊ 200g de crème liquide (30% de matière grasse au minimum)
◊ Une pincée de fleur de sel (si si ça change vraiment tout !)


Vous aurez besoin de :

◊ Un cul de poule
◊ Un rouleau à pâtisserie
◊ Un bol
◊ Un fouet
◊ Un batteur électrique
◊ Une casserole
◊ Une poche à douille


[20min+30min de repos]
Commencez par préparer la ganache qui a besoin de beaucoup de repos. Vous pouvez même la faire la veille et la laisser au frais toute la nuit.
  1. Faites bouillir la crème liquide.
  2. Dans un bol, préparez le chocolat et le praliné.
  3. Versez la crème bouillante sur le chocolat, couvrez et laissez infuser pendant quelques minutes.
  4. Après ces quelques minutes de repos, mélangez bien le tout pour obtenir une belle ganache lisse et homogène.
  5. Filmez au contact et réservez au frais pendant quelques heures.

[30min+30min de repos]
Continuez avec la pâte sucrée qui a besoin de repos elle aussi. Vous pouvez également la faire la veille en la laissant au frais toute la nuit. La recette est détaillée dans cet article si vous avez besoin de plus de précisions.
  1. Crémez le beurre et le sucre.
  2. Ajoutez l’oeuf.
  3. Puis incorporez la farine, la poudre de noisettes et le cacao.
  4. Faites-en une boule, applatissez-la, filmez et laisser reposer au frais au moins 30min.
  5. Une fois la pâte suffisamment froide, étalez-la et disposez-la dans votre moule.
  6. Mettez le tout au congélateur, ou au frais à défaut de congélateur.

[10min]
Pendant que le four préchauffe, préparez la crème de noisettes.
  1. Mélangez le beurre et le sucre pour obtenir une texture pommade.
  2. Ajoutez l’oeuf puis finissez avec la poudre de noisettes.
  3. Fouettez bien pour obtenir un mélange homogène sans morceau de beurre restant.
  4. Disposez la crème de noisettes sur le fond de tarte bien frais.
  5. Enfournez le tout pendant une vingtaine de minutes. La cuisson varie en fonction des fours, surveillez-la bien. La crème de noisettes doit légèrement gonfler et être complètement cuite.
  6. Laissez refroidir la tarte à température ambiante.

[20min+30min de repos]
Pendant que la tarte refroidi, montez votre ganache.
  1. Récupérer votre ganache au frais pour la monter. Fouettez-la à grande vitesse au robot ou avec un batteur électrique. Attention à ne pas trop fouetter pour ne pas qu’elle tranche. La texture est assez souple.
  2. Mettez votre ganache dans votre poche à douille munie de la douille que vous voulez puis placez le tout au frais.
  3. Une fois tous les éléments bien froids, pochez votre ganache sur tout votre tarte.
  4. Avec une deuxième pochez à douille dans laquelle j’ai fait une toute petite entaille, j’ai poché du praliné pur pour encore plus de gourmandise.
  5. Vous pouvez également décorer avec des noisettes coupées en deux ou des noisettes caramélisées.

Enjoy 🙂

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Pâte sucrée cacao

pâte sucrée cacao

L’autre jour j’avais envie d’une tarte qui change un peu de d’habitude, et envie de m’amuser dans ma cuisine. Alors hop l’idée du siècle (ou juste de la journée, ce n’est pas révolutionnaire non plus) “Et si je faisais une pâte sucrée au cacao ?”. C’est quand même la meilleur idée que j’ai pu avoir. Ça change complètement le goût de la tarte et ça apporte un certain fil conducteur pour une tarte au chocolat et/ou à la noisette. Ça renforce le goût du cacao dans une tarte au chocolat et ça apporte une nouvelle saveur très légère et un peu amère pour une autre tarte. J’en ai congelé la moitié mais je crois qu’elle ne va pas faire long feu. Je devrais me faire des séances pâte à tarte et les congeler pour utiliser super rapidement en cas de besoin !


2 tartes – ∗ – 1h

♦ Pâte sucrée cacao

◊ 125g de beurre mou
◊ 120g de sucre glace
◊ 1 oeuf
◊ 30g de poudre de noisettes (il est possible de faire sans poudre de noisettes en mettant 250g de farine au lieu de 200g)
◊200g de farine
◊ 30g de cacao non sucré


Vous aurez besoin de :

◊ Une maryse
◊ Un cul de poule


[30min+30min de repos]
  1. Sortez le beurre du frigo en avance afin qu’il soit mou au moment de réaliser la pâte.
  2. Mélangez le beurre et le sucre glace (utilisez la feuille du robot si vous en avez un) avec une maryse pour obtenir un mélange bien homogène.
  3. Ajoutez l’oeuf et la poudre de noisettes.
  4. Finissez par incorporer la farine avec le cacao en la travaillant le moins possible pour éviter que la pâte ne soit trop élastique et se rétracte à la cuisson.
  5. Finissez le mélange à la main puis formez une boule.
  6. Réservez la boule au frais pendant 30 minutes au moins avant de l’utiliser. Vous pouvez également congeler ce que vous n’utilisez pas pour une utilisation, de préférence dans les 6 prochains mois.
  7. Farinez bien votre plan de travail pour l’étaler ou étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson.

Enjoy 🙂

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Cupcakes cacao et chocolat blanc

cupcakes cacao et chocolat blanc

Voici une recette de cupcakes cacao et chocolat blanc très mignons. les gâteaux sont au cacao et le topping est une ganache montée au chocolat blanc. Je dois bien vous avouer que la ganache devait être bleue, blanche et rouge pour fêter le 14 juillet mais après 2 ganaches tranchées j’ai renoncé. Il faisait très chaud chez moi et c’est compliqué de monter une ganache par ce temps. Ce sera donc du chocolat blanc non coloré. Pour faire cette recette veillez bien à ce que la ganache soit très froide avant de la monter en chantilly. Vous pouvez la monter en deux fois ou même à la main pour avoir un meilleur contrôle sur elle. Dégustez les cupcakes bien froids.


25 cupcakes – ∗∗ – 1h30cupcakes cacao et chocolat blanc

♦ Cupcakes cacao

  • 1 yaourt nature
  • 1 pot de sucre
  • 3 pots de farine
  • 1 sachet de levure
  • ½ pot de cacao non sucré
  • ½ pot d’huile
  • 3 oeufs

♦ Topping au chocolat blanc

  • 200g de chocolat blanc
  • 300g de crème liquide à 30% de matière grasse ou plus
  • Des billes en sucre colorées

Vous aurez besoin de :

  • Un saladier
  • Des caissettes en papier pour cupcakes
  • Un fouet
  • Un batteur électrique
  • Une casserole
  • Une poche à douille (facultatif)

[15min+15min de cuisson]
Commencez par les cupcakes au cacao :
  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Mettez tous les ingrédients dans un saladier et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Remplissez les caissettes au ¾ au maximum. Les cupcakes gonflent à la cuisson, si vous remplissez trop les caissettes ils vont déborder.pate à cupcakes au cacao
  4. Enfournez pendant 15 minutes. Vous pouvez surveiller la cuisson en plantant une pointe de couteau dans un gâteau. Si elle ressort sèche c’est que c’est cuit.Laissez les cupcakes refroidir.cupcakes cacao cuit

[30min+30min de repos]
Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez le topping au chocolat blanc :
  1. Dans une casserole, faites bouillir 100g de crème liquide.
  2. Dans un saladier ou dans le bol du robot, préparez 200g de chocolat blanc.
  3. Lorsque la crème bout, versez-la sur le chocolat blanc pour le faire fondre.
  4. Une fois le chocolat fondu, ajoutez 200g de crème liquide bien froide.
  5. Mélangez bien et réservez cette préparation au frais.
  6. Une fois la ganache au chocolat blanc bien froide, montez-la en chantilly. Attention si il fait chaud comme en ce moment, surveillez bien votre chantilly. N’essayez pas de trop la monter sinon elle risque de trancher et elle sera bonne à jeter à la poubelle. Vous pouvez même la finir à la main si vous êtes plus rassurés.
  7. Garnissez vos cupcakes avec votre chantilly. Vous n’êtes même pas obligés d’utiliser la poche à douille, une cuillère à soupe peut donner un effet “artistique” sympa. J’ai aussi rajouté des petites billes en sucre colorées qui rappellent les caissettes en papier.

cupcakes cacao et chocolat blanc

Enjoy 🙂