Aujourd’hui c’est cupcakes façon opéra ! Ou cupcakes chocolat-café tout simplement. Et on ressort les décorations estivales en ce jour ensoleillé.
L’entremet Opéra chocolat et café
L’opéra est un grand classique de la pâtisserie française auquel je me suis confronté il n’y a pas si longtemps. C’est une succession de biscuits Joconde, ganache au chocolat et crème au beurre au café. Le résultat n’est pas à la lettre comme le veut la tradition mais
Layer cake chocolat café façon cake design
Mon premier cake design pour la fête des pères ! J’ai commencé par choisir une association qui plaira au destinataire du gâteau : le mélange chocolat-café a fait sensation. Ma petite touche personnelle : un croustillant qui ramène plus de textures dans le gâteau.