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Fondant aux trois chocolats de Pâques

fondants au chocolat de pâques

Toute mon enfance on a fêté Pâques en famille dans la maison au bord de la mer de mes grands-parents. Autant vous dire que j’en ai des souvenirs de Pâques ! A commencer par comment j’ai découvert que ce n’était ni les cloches ni les lapins qui amenaient les chocolats. Mais aussi des matinées à chercher des chocolats que le chien avait mangé ou que mon grand-père cachait beaucoup trop bien. Cette année j’avais décidé de retourner dans cette maison à cette occasion. Mais avec les conditions actuelles, ce week-end de Pâques aura une saveur particulière. Enfin je ne me laisse pas abattre et pars me réconforter avec ces petits fondants tout mignons.


6 personnes – ∗ – 30min

♦ Fondants

◊ 110g de sucre
◊ 150g de chocolat noir (ou 75g chocolat lait et 75g chocolat noir)
◊ 50g de farine
◊ 2 oeufs
◊ 100g de beurre demi-sel

♦ Décoration

◊ Un peu de chocolat blanc
◊ Un peu de chocolat au lait (ou des oeufs en chocolat tout faits)


Vous aurez besoin de :

◊ Un bol
◊ Un fouet ou une spatule
◊ Des moules à muffins
◊ Des emportes-pièces lapin (ou qui font penser à Pâques)


[10min+15min de cuisson]
La recette des fondants est détaillée pas à pas dans cet article.

  1. Préchauffez le four à 220°C.
  2. Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes en procédant 30 secondes par 30 secondes et en mélangeant bien à chaque fois. J’utilise du beurre demi-sel car j’adore cette note salée avec le chocolat noir.
  3. Ajoutez les œufs un à un en veillant à ce que le premier soit entièrement incorporé avant de mettre le second.
  4. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce qu’il soit intégralement dissous.
  5. Finissez par la farine en faisant attention à ne pas faire de grumeaux.
  6. Remplissez vos moules à muffins et enfournez pendant 11 à 15 minutes en fonction du résultat souhaité. 11 minutes, le fondant sera très coulant. 15 minutes, le fondant se rapprochera du moelleux.

[5min + 30min de repos]
Préparez les décors en chocolat pendant que les fondants cuisent et refroidissent.
  1. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes en procédant 30 secondes par 30 secondes pour ne pas le cuire.
  2. Avec une cuillère, versez votre chocolat sur un papier cuisson en faisant des cercles grossiers pour faire un effet nid.
  3. Faites fondre le chocolat au lait de la même manière que le chocolat blanc.
  4. Toujours sur un papier cuisson, remplissez vos emportes-pièces de chocolat au lait.
  5. Laissez poser vos décors au frais jusqu’à ce qu’ils soient totalement figés.
  6. Disposez-les sur les fondants uniquement quand ceux-ci sont froids !
  7. Pour faire tenir les lapins, j’ai taillé les corps en pointe pour les planter dans le fondant et ainsi ne conserver que les oreilles sortantes.

Enjoy 🙂

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Cookies dragées et chocolat au lait

cookies au chocolat au lait et dragées

STOP ! On arrête tout ! J’ai trouvé THE recette de cookies ! Après plusieurs tests où je n’étais jamais complètement satisfaite, je suis tombée sur cette pépite sur le blog de Sylvana aka Japanbanana. J’ai enfin découvert ce que tout le monde appelle des cookies “moelleux à l’intérieur et croquant à l’extérieur”. C’est un pur délice.

J’ai réalisé ces cookies aux dragées roses à l’occasion d’Octobre Rose, qui est le mois de sensibilisation pour le cancer du sein. Pour toutes les informations et faire des dons je vous renvoie vers l’association Le Cancer du Sein, Parlons en qui fait un travail formidable. On est toutes et tous concerné.e.s par le cancer du sein et plus on sera informé.e.s, et bien informé.e.s, plus on vaincra cette foutue maladie !


15 cookies – ∗ – 1h

♦ Cookies

◊ 210g de farine
◊ 115g de beurre
◊ 1 oeuf
◊ 125g de chocolat en pistole ou concassé (le chocolat au lait Cacao Barry a des pistoles de taille parfaite !)
◊ 40g de vergeoise (brune ou blonde, perso je prends de la brune)
◊ 40g de sucre
◊ 50g de dragées (à concasser grossièrement)


Vous aurez besoin de :

◊ Une spatule
◊ Un cul de poule


  1. Dans votre cul de poule, mélangez le beurre et les sucres avec la spatule jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  2. Incorporez l’oeuf.
  3. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
  4. Finissez avec le chocolat et les dragées concassées.
  5. Préchauffez votre four à 180°C.
  6. Faites des boules de 20g environ. (Le mieux est de peser la pâte et de diviser le résultat par 15 pour obtenir des cookies de même taille.)
  7. Disposez vos boules sur votre plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant pour les laisser s’étaler.
  8. Enfournez pendant 20min. Les cookies doivent brunir légèrement, mais il resteront moi, ils durcissent en refroidissant.

Enjoy 🙂

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Moelleux au chocolat Caramelia

moelleux au chocolat au caramel

Aujourd’hui je vous partage la recette du moelleux au chocolat Caramelia. Encore une recette super simple et rapide mais surtout réconfortante parce que pendant que je suis en vacances au soleil vous travaillez certainement 🙂 

Pour ce moelleux super gourmand j’ai utilisé du chocolat Caramelia (déjà utilisé ici par exemple). C’est un chocolat au lait de la marque Valrhona avec un bon goût de caramel et une petite note de fleur de sel en fin de bouche. Ce chocolat est un de mes préféré, je pourrais manger le paquet entier en regardant la télé !


6 personnes – ∗ – 1h

♦ Moelleux au chocolat

◊ 170g de beurre
◊ 150g de chocolat
◊ 3 oeufs
◊ 50g de sucre cassonade
◊ 50g de sucre en poudre classique
◊ 80g de farine


Vous aurez besoin de :

◊ Un fouet
◊ Un grand bol


  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes. Procédez 30 secondes par 30 secondes et mélangez à chaque fois pour éviter que le chocolat ne crame au fond du bol.
  3.  Ajoutez les oeufs un à un. Finissez d’incorporer un oeuf avant de mettre le suivant.
  4. Continuez avec les sucres.
  5. Finissez avec la farine. Fouettez vivement pour éviter de laisser des grumeaux.
  6. Beurrez et chemisez votre moule de sucre cassonade.
    Ça caramélise et fait craquer l’extérieur du gâteau.
  7. Versez votre pâte dans le moule et enfournez pendant une vingtaine de minute. Surveillez la cuisson en plantant une lame de couteau. Lorsqu’elle ressort sèche, c’est que le gâteau est cuit.

Enjoy 🙂

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Tarte au praliné

tarte praliné

Tant de gourmandise dans cette tarte au praliné. Cela faisait un moment que j’avais un gros pot de praliné Cacao Barry qui traînait dans mon placard et n’attendait que de finir dans mon estomac. J’ai adoré penser, faire et manger cette tarte. La pâte sucrée au cacao change des pâtes sucrées habituelles et apporte une touche de nouveauté. Et mon petit (gros) coup de cœur c’est la fleur de sel dans la ganache. Je suis du genre à ne jamais mettre la pincée de sel dans mes recettes mais là j’ai voulu essayer et c’était LA bonne idée ! A vous de tester et de me dire ce que vous en pensez !

Vous n’aurez besoin que de la moitié de la pâte sucrée mais vous pouvez congeler l’autre moitié. Vous pourrez gagner du temps quand l’envie de refaire cette tarte vous prendra, c’est à dire demain !


6 personnes – ∗∗ – 3h

♦ Pâte sucrée cacao

◊ 125g de beurre mou
◊ 120g de sucre glace
◊ 1 oeuf
◊ 30g de poudre de noisettes (il est possible de faire sans poudre de noisettes en mettant 250g de farine au lieu de 200g)
◊200g de farine
◊ 30g de cacao non sucré

♦ Crème de noisettes

◊ 50g de beurre
◊ 50g de sucre
◊ 1 oeuf
◊ 50g de poudre de noisettes

♦ Ganache montée au praliné

◊ 100g de praliné
◊ 100g de chocolat au lait
◊ 200g de crème liquide (30% de matière grasse au minimum)
◊ Une pincée de fleur de sel (si si ça change vraiment tout !)


Vous aurez besoin de :

◊ Un cul de poule
◊ Un rouleau à pâtisserie
◊ Un bol
◊ Un fouet
◊ Un batteur électrique
◊ Une casserole
◊ Une poche à douille


[20min+30min de repos]
Commencez par préparer la ganache qui a besoin de beaucoup de repos. Vous pouvez même la faire la veille et la laisser au frais toute la nuit.
  1. Faites bouillir la crème liquide.
  2. Dans un bol, préparez le chocolat et le praliné.
  3. Versez la crème bouillante sur le chocolat, couvrez et laissez infuser pendant quelques minutes.
  4. Après ces quelques minutes de repos, mélangez bien le tout pour obtenir une belle ganache lisse et homogène.
  5. Filmez au contact et réservez au frais pendant quelques heures.

[30min+30min de repos]
Continuez avec la pâte sucrée qui a besoin de repos elle aussi. Vous pouvez également la faire la veille en la laissant au frais toute la nuit. La recette est détaillée dans cet article si vous avez besoin de plus de précisions.
  1. Crémez le beurre et le sucre.
  2. Ajoutez l’oeuf.
  3. Puis incorporez la farine, la poudre de noisettes et le cacao.
  4. Faites-en une boule, applatissez-la, filmez et laisser reposer au frais au moins 30min.
  5. Une fois la pâte suffisamment froide, étalez-la et disposez-la dans votre moule.
  6. Mettez le tout au congélateur, ou au frais à défaut de congélateur.

[10min]
Pendant que le four préchauffe, préparez la crème de noisettes.
  1. Mélangez le beurre et le sucre pour obtenir une texture pommade.
  2. Ajoutez l’oeuf puis finissez avec la poudre de noisettes.
  3. Fouettez bien pour obtenir un mélange homogène sans morceau de beurre restant.
  4. Disposez la crème de noisettes sur le fond de tarte bien frais.
  5. Enfournez le tout pendant une vingtaine de minutes. La cuisson varie en fonction des fours, surveillez-la bien. La crème de noisettes doit légèrement gonfler et être complètement cuite.
  6. Laissez refroidir la tarte à température ambiante.

[20min+30min de repos]
Pendant que la tarte refroidi, montez votre ganache.
  1. Récupérer votre ganache au frais pour la monter. Fouettez-la à grande vitesse au robot ou avec un batteur électrique. Attention à ne pas trop fouetter pour ne pas qu’elle tranche. La texture est assez souple.
  2. Mettez votre ganache dans votre poche à douille munie de la douille que vous voulez puis placez le tout au frais.
  3. Une fois tous les éléments bien froids, pochez votre ganache sur tout votre tarte.
  4. Avec une deuxième pochez à douille dans laquelle j’ai fait une toute petite entaille, j’ai poché du praliné pur pour encore plus de gourmandise.
  5. Vous pouvez également décorer avec des noisettes coupées en deux ou des noisettes caramélisées.

Enjoy 🙂

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Mug Cake aux pépites de chocolat

mug cake aux pépites de chocolat

Aussi rapide à faire qu’à écrire et à publier. Pour être honnête, je n’avais pas de recette à publier ce midi … Alors j’ai pris mon plus beau bol, acheté à Londres ce week-end même ! Quelques cuillères de ça, quelques cuillères de ci et voilà un délicieux mug cake.

Un dessert en 10 minutes pour les personnes pressées qui comme moi doivent retourner au travail rapidement. Et pour ceux qui ne peuvent pas se passer d’un dessert ou d’un goûter mais qui n’ont pas le courage de se lancer dans une préparation longue avec de la vaisselle à la clé. Bref il n’y a que des avantages à cette recette et aucune excuse pour ne pas la tester !


1 personnes – ∗ – 10min

♦ Ingrédients

◊ 1 noix de beurre, 15g si vous avez une balance
◊ 1 càs de sucre de canne
◊ 1 petit oeuf
◊ 3 càs de farine
◊ L’arôme de votre choix
◊ Du chocolat au lait (des pépites)


Vous aurez besoin de :

◊ Une tasse
◊ Une cuillère à soupe
◊ Un micro-ondes


[5min+1min de cuisson]
  1. Faites ramollir le beurre 10 secondes au micro-ondes.
  2. Incorporez le sucre, mélangez pour obtenir une texture crémeuse.
  3. Ajoutez l’oeuf et mélangez une nouvelle fois.
  4. Mettez les cuillères de farine une à une en mélangeant à chaque fois.
  5. C’est le moment d’y mettre l’arôme de votre choix. Pour ma part, j’ai râpé un tout petit peu de fève de tonka car j’adore ça avec le chocolat au lait. Vous pouvez très bien utiliser de l’arôme de vanille, d’amande, de café. Dosez-le avec parcimonie car c’est une portion pour une personne.
  6. Finissez par incorporer les pépites de chocolat.
  7. J’ai également saupoudré le tout de sucre cassonade pour donner un côté un peu plus gourmand. Et surtout parce que j’adore ça !
  8. Et hop 1 minute au micro-ondes, et c’est prêt ! Le temps de cuisson varie très rapidement, procédez 30 secondes par 30 secondes, voir 10 secondes par secondes si vous trouvez que ce n’est toujours pas cuit au bout d’une minute. Le mien est à peine cuit, il aurait peut-être mérité 5 secondes de plus mais j’aime tellement ça que je ne pouvais pas attendre !

Enjoy 🙂

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Verrine aux trois chocolats sans sucre ajouté

verrines 3 chocolats

Voici une recette pour les amateurs de chocolat. Dans cette verrine aux trois chocolats vous trouverez trois textures différentes : une ganache montée au chocolat noir dense et légère à la fois; une mousse au chocolat au lait croustillante grâce à des copeaux de chocolat; une chantilly au chocolat blanc onctueuse et fondante qui apporte la dose de sucre nécessaire au dessert.

C’est grâce au chocolat blanc et au chocolat au lait que je ne rajoute pas de sucre dans mes préparations. Comme toujours j’utilise du chocolat Cacao Barry que je trouve moins gras et moins sucré que beaucoup d’autres marques en supermarché. Les trois préparations ont des densités différentes et sont disposées de la plus dense à la plus légère. Il n’est pas possible d’inverser l’ordre des préparations car il y aurait des risques qu’elles se mélangent.


4-6 personnes –∗– 1hverrine aux trois chocolats

♦ Ganache montée au chocolat noir

  • 100g de chocolat noir
  • 100g + 20g de crème liquide à 30% de matière grasse (ou plus)
  • 50g de mascarpone

♦ Mousse au chocolat au lait

  • 100 + 50g de chocolat au lait
  • 3 oeufs

♦ Chantilly au chocolat blanc

  • 100g + 50g de chocolat blanc
  • 70g+100g de crème liquide à 30% de matière grasse (ou plus)

Vous aurez besoin de :

  • 3 bols
  • 1 batteur électrique
  • Un fouet
  • Une casserole

[5min]
Commencez par la ganache montée au chocolat noir :
  1. Dans une casserole, faites bouillir 100g de crème et réservez les 20g restants au réfrigérateur.
  2. Concassez le chocolat dans un bol.
  3. Versez la crème bouillante sur le chocolat pour le faire fondre.
  4. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez les 20g de crème froide restants.
  5. Réservez au frais le temps de préparer les autres préparations.

[5min]
Continuez avec la chantilly au chocolat blanc car elle nécessite un temps de repos plus important :
  1. Dans une casserole, faites bouillir 70g de crème liquide et réservez les 100g restants au réfrigérateur.
  2. Concassez 100g de chocolat dans un bol.
  3. Versez la crème bouillante sur le chocolat pour le faire fondre.
  4. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez les 100g de crème froide restants.
  5. Réservez au frais le temps de passer au montage.

[10min]
Préparez la mousse au chocolat au lait :
  1. Faites fondre 100g de chocolat au micro-ondes en mélangeant bien toutes les 20-30 secondes pour éviter qu’il ne cuise.
  2. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
  3. Ajoutez les jaunes au chocolat un par un en mélangeant vivement pour obtenir un mélange lisse et homogène.
  4. Montez les blancs en neige.
  5. Ajoutez un tiers des blancs au chocolat et fouettez vivement pour le détendre.
  6. Ajoutez le reste des jaunes d’oeufs délicatement pour ne pas les faire retomber.
  7. Utilisez les 50g de chocolat restants pour faire des copeaux avec ma technique de l’économe que vous retrouverez dans cet article. Si vous utilisez du chocolat en pistole, concassez-le grossièrement.
  8. Mélangez les morceaux de chocolat à la mousse pour obtenir une mousse croustillante.
  9. Réservez la mousse à température ambiante le temps de dresser.

[30min]

Pour le montage :texture des couches

  1. Mélangez la préparation au chocolat noir avec le mascarpone et montez-la en une chantilly épaisse.tecture ganache chocolat noir
  2. Versez dans le fond des verrines en utilisant toute la préparation.
  3. Mettez vos verrines au frais 5-10 min pour que la ganache montée prenne.
  4. Ajoutez la mousse au chocolat au lait.
  5. Mettez les verrines au frais le temps de finir la chantilly au chocolat blanc.
  6. Concassez de nouveau 50g de chocolat blanc et disposez-le de nouveau dans les verrines.
  7. Sortez la préparation au chocolat blanc du frigo et montez-la en chantilly.texture chantilly chocolat blanc
  8. Disposez-la dans les verrines pour finir.
  9. Vous pouvez déguster immédiatement ou laisser reposer au frais pendant 24h maximum.verrine aux trois chocolats

Enjoy 🙂