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Cake marbré vanille chocolat

cake marbré vanille chocolat

J’avais besoin d’un gâteau simple, rapide, facilement transportable et surtout qui soit au goût de tout le monde pour l’anniversaire de belle-maman. Mais il paraît qu’un cake marbré vanille-chocolat “ne fait pas gâteau d’anniversaire”, sauf quand il se part de sa plus belle robe 🙂 Et oui, le glaçage au chocolat permet de passer d’un gâteau “que tout le monde fait le dimanche après-midi” en un gâteau qui fera un effet “wouah” au moment du dessert ! Vous pouvez même mettre des perles en sucre ou autre décors sur le chocolat pour un rendu encore plus festif.

6 personnes - * - 1h30

Cake marbré vanille-chocolat

  • 3 oeufs
  • 120g de sucre
  • 80g de huile
  • 50g de lait
  • 165g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé 
  • 25g de cacao
  • 100g de chocolat noir

Vous aurez besoin de

  • Un batteur électrique
  • Deux cul-de-poule
  • Un fouet
  • Une maryse ou une spatule

Cake marbré vanille-chocolat

[10min+40min de cuisson+30min de repos]

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 120g de sucre
  • 80g de huile
  • 50g de lait
  • 165g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé 
  • 25g de cacao
  • 100g de chocolat noir

Déroulé

  1. Séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un cul-de-poule et les jaunes dans un deuxième cul-de-poule.
  2. Fouettez les jaunes avec le sucre.
  3. Ajoutez l’huile et le lait.
  4. Continuez avec la farine et la levure chimique. Fouettez pour avoir un mélange bien homogène.
  5. Montez-les blancs en neige bien ferme.
  6. Ajoutez les blancs au mélangé précédent. Incorporez-les bien délicatement avec une maryse.
  7. Séparez votre pâte en deux.
  8. Dans une des deux partie mettez le sucre vanillé et dans l’autre moitié le cacao en poudre.
  9. Mélangez bien pour obtenir deux appareils homogènes.
  10. Préchauffez le four à 180°C.
  11. Beurrez au saupoudrez de sucre votre moule à cake (ou chemisez-le d’un papier cuisson).
  12. Versez un peu du mélange à la vanille dans le moule à cake.
  13. Pas dessus, versez à peu près la même quantité d’appareil au cacao.
  14. Puis de nouveau de l’appareil à la vanille, etc. Procédez comme ceci jusqu’à épuisement des deux pates.
  15. Plantez la lame d’un couteau dans le cake et faites des vagues d’un bout à l’autre du cake pour obtenir des marbrures.
  16. Enfournez pour environ 40min. Surveillez la cuisson avec la technique de la lame de couteau. Lorsque vous plantez une lame de couteau propre dans votre cake, celle-ci doit resortir sèche pour indiquer que le gâteau est cuit.
  17. Laissez votre cake refroidir à température ambiante.
  18. Démoulez-le une fois qu’il est tiède et laissez-le refroidir complètement.
  19. Faites fondre votre chocolat au micro-ondes en procédant 10 secondes par 10 secondes pour éviter qu’il ne cuise.
  20. Versez votre chocolat sur votre cake froid pour le décorer.
  21. C’est le moment d’y verser vos perles en sucre ou autres décors si vous avez opté pour une version plus festive.
  22. Faites prendre le chocolat au froid jusqu’à la dégustation.

Enjoy 🙂

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Muffins chocolat-amande

muffins chocolat, amande

J’ai commencé par me dire que j’allais faire la recette de muffins au chocolat de Nicolas Paciello dans son livre Le Carnet de recettes qui déchire. Et puis j’ai totalement adapté selon mes envies, et voici des muffins chocolat-amande. Vous pouvez vous aussi adapter selon ce que vous avez dans vos placards.

Pas d’huile neutre ? Remplacez par du beurre.

Pas de poudre d’amandes ? Remplacez par de la farine ou de la poudre de noisettes.

Pas de sucre roux ? Il est tout à fait possible de mettre du sucre blanc à la place.

Pas de levure ? Montez les blancs en neige ou fouettez les oeufs avec le sucre pour faire gonfler le mélange.

Si vous avez d’autres questions sur les adaptations, je vous réponds en commentaire.


6 personnes – ∗ – 1h

♦ Muffins chocolat amande

◊ 1 yaourt
◊ 40g d’huile neutre (l’huile de pépin de raisin est idéale car n’apporte pas de goût, mais vous pouvez remplacer avec de l’huile de tournesol ou même du beurre fondu)
◊ 2 oeufs
◊ 50g de sucre blanc
◊ 30g de sucre roux (cassonade ou vergeoise)
◊ 80g de farine
◊ 1 sachet de levure
◊ 40g de poudre d’amandes
◊ 40g de cacao
◊ 100g de pépites de chocolat
◊ 50g d’amandes effilées


Vous aurez besoin de :

◊ Un bol
◊ Un fouet
◊ Des moules à muffins


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Fouettez les sucres et les oeufs ensemble.
  3. Ajoutez l’huile et le yaourt, mélangez pour obtenir quelque chose d’homogène.
  4. Incorporez la farine, la levure, la poudre d’amande et le cacao. Fouettez bien pour ne pas faire de grumeaux.
  5. Finissez par les pépites de chocolat et les amandes effilées. Conservez-en un petit peu pour décorer le dessus des muffins.
  6. Remplissez vos moules à muffins.
  7. Décorez avec les amandes effilées et les pépites de chocolat restantes.
  8. Enfournez pendant environ 30 minutes. Cela peut-être moins si vos moules sont plus petits ou si le four chauffe plus fort. Surveillez vos cuissons surtout vers la fin.

Enjoy 🙂

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Brioche fourrée à la pâte à tartiner

brioche fourrée

Si vous trainez un peu sur les réseaux sociaux, vous avez du vous rendre compte de l’engouement récent pour les babka. Mais qu’est-ce qu’une babka ? Aujourd’hui c’est devenu une brioche fourrée de chocolat et de noisettes, tressée puis mise en forme dans un moule à cake. Mais l’origine de la babka est plutôt polonaise. Celle d’aujourd’hui ressemble d’ailleurs plus à un kranz juif qu’à une babka polonaise. Enfin bref tout ça est bien flou, c’est pourquoi j’ai choisi d’appeler ma brioche “Brioche fourrée à la pâte à tartiner” tout simplement.

Il est essentiel de respecter plusieurs conditions pour réussir la brioche. D’abord, vous devez avoir un bon robot qui tienne la route. Le pétrissage est long et demande beaucoup d’énergie. Si votre robot n’est pas assez robuste il risque de vous lâcher entre les doigts pour plusieurs raisons. Le moteur peut ne pas être assez solide pour tenir sur la durée, il va alors chauffer et certainement mourir La carcasse peut ne pas être assez solide et certains éléments vont casser comme l’attache du crochet.

Ensuite le choix de la levure est primordial. Je n’ai jamais réussi à obtenir une bonne brioche avec de la levure sèche trouvée au rayon des préparations pour pâtisserie. Je prends de la levure fraîche que je trouve au supermarché à côté des pâtisseries fraîches. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez toujours demander à votre boulanger de quartier il sera certainement ravi de vous aider. Les cubes de levure font 40g, une fois ouverte il faut bien la refermer et la consommer sous une semaine. Une bonne excuse pour refaire de la brioche rapidement.

Pour finir, les quantités peuvent paraître énormes mais je vous assure que ça part très très vite.


8 personnes – ∗∗ – 12h

♦ Ingrédients

◊ 20g de levure fraîche de boulanger
◊ 500g de farine (T45 ou de gruau)
◊ 50g de sucre
◊ 10g de sel
◊ 6 oeufs
◊ 250g de beurre
◊ 1 oeuf pour la dorure


Vous aurez besoin de :

◊ Un bon robot avec un crochet
◊ Un pinceau


  1. Dans le fond du bol, émiettez la levure fraîche. Elle ne doit pas être en contact avec le sucre pour ne pas s’activer trop vite, ni avec le sel pour ne pas annuler son super pouvoir.
  2. Ajoutez la farine par dessus pour la protéger du sucre et du sel que vous pouvez alors ajouter dans le bol.
  3. Finissez par les œufs.
  4. Mélangez avec le crochet à vitesse lente pour amalgamer tous les ingrédients.
  5. Une fois les ingrédients bien mélangés, pétrissez à vitesse moyenne pendant 8 à 10 minutes.
  6. Ajoutez le beurre bien froid et en parcelles. Mélangez à petite vitesse pour bien l’incorporer.
  7. Une fois le beurre complètement disparu, pétrissez de nouveau pendant 10 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit se décoller des parois du robot. On observe un voile fin lorsque l’on tire la pâte. C’est le réseau glutineux qui permet à la pâte de pousser.
  8. Votre pâte est prête pour une bonne sieste. Mettez-la en boule, filmez-la sans la serrer et laissez-la reposer au frais quelques heures. Une nuit ou une demi journée idéalement.
  9. Votre pâte a poussé au frais, il faut alors la dégazer. Débarrassez-la sur votre plan de travail et donnez lui des coups de poing.
  10. C’est maintenant l’heure du façonnage.
  11. Séparez votre pâte en deux pour faire 2 brioches.
  12. Etalez la première moitié en un grand rectangle.
  13. Recouvrez-le d’une fine couche de pâte à tartiner en laissant 3-4cm de libre sur un des 4 bords. Vous pouvez aussi y ajouter des noisettes concassées, des amandes éffilées, ou tout ce que vous voulez.
  14. Roulez votre pâte en commençant par le bord opposé à celui où vous avez laissé de la pâte vide. Cela va permette de souder la pâte et éviter qu’elle se déroule.
  15. Coupez votre boudin en deux dans le sens de la longueur.
  16. Torsadez vos deux brins. Je les ai ensuite mis en cercle mais vous pouvez les mettre dans un moule à cake, les laisser comme ça, ou faire comme vous voulez en fait.
  17. Une fois les deux brioches formées, dorez-les avec un oeuf battu.
  18. Il faut maintenant les faire pousser. Pour cela, j’allume mon four au minimum et je laisse la porte entrouverte. Vérifiez bien la température, elle ne doit pas dépasser les 28°C. Laissez les brioche gonfler pendant une heure.
  19. Sortez les brioches du four. Dorez-les.
  20. Faites chauffer le four à 180°C. Une fois le four chaud, vous pouvez enfourner les brioches pour 20-30 minutes, surveillez bien votre four.
  21. Laissez refroidir avant de déguster, ou déhustez tiède, c’est une tuerie.

Enjoy 🙂

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Crumble Poire-Noisette

crumble poire, noisette

Un crumble c’est une recette simple à faire en quelques minutes quand un ami s’invite à l’improviste ou quand ta moitié a une envie soudaine de poire-chocolat. Enfin là c’est poire-noisette mais ça fera l’affaire ahah.


4 personnes – ∗ – 45min

♦ Crumble

◊ 50g de beurre
◊ 50g de sucre
◊ 50g de poudre de noisettes
◊ 50g de farine

♦ Garniture

◊ 4 poires
◊ 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner


Vous aurez besoin de :

◊ Un bol
◊ Un plat à gratin


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Epluchez, videz et découpez les poires en morceaux. Disposez-les au fond du plat.
  3. Recouvrez-les de 2 grosses cuillères de pâte à tartiner (ou plus pour les gourmands).
  4. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients du crumble du bout des doigts pour obtenir quelque chose d’homogène mais très friable.
  5. Recouvrez les poires avec la pâte à crumble.
  6. Enfournez pendant 30 minutes. Le crumble doit brunir légèrement

Enjoy 🙂

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Fondant aux trois chocolats de Pâques

fondants au chocolat de pâques

Toute mon enfance on a fêté Pâques en famille dans la maison au bord de la mer de mes grands-parents. Autant vous dire que j’en ai des souvenirs de Pâques ! A commencer par comment j’ai découvert que ce n’était ni les cloches ni les lapins qui amenaient les chocolats. Mais aussi des matinées à chercher des chocolats que le chien avait mangé ou que mon grand-père cachait beaucoup trop bien. Cette année j’avais décidé de retourner dans cette maison à cette occasion. Mais avec les conditions actuelles, ce week-end de Pâques aura une saveur particulière. Enfin je ne me laisse pas abattre et pars me réconforter avec ces petits fondants tout mignons.


6 personnes – ∗ – 30min

♦ Fondants

◊ 110g de sucre
◊ 150g de chocolat noir (ou 75g chocolat lait et 75g chocolat noir)
◊ 50g de farine
◊ 2 oeufs
◊ 100g de beurre demi-sel

♦ Décoration

◊ Un peu de chocolat blanc
◊ Un peu de chocolat au lait (ou des oeufs en chocolat tout faits)


Vous aurez besoin de :

◊ Un bol
◊ Un fouet ou une spatule
◊ Des moules à muffins
◊ Des emportes-pièces lapin (ou qui font penser à Pâques)


[10min+15min de cuisson]
La recette des fondants est détaillée pas à pas dans cet article.

  1. Préchauffez le four à 220°C.
  2. Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes en procédant 30 secondes par 30 secondes et en mélangeant bien à chaque fois. J’utilise du beurre demi-sel car j’adore cette note salée avec le chocolat noir.
  3. Ajoutez les œufs un à un en veillant à ce que le premier soit entièrement incorporé avant de mettre le second.
  4. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce qu’il soit intégralement dissous.
  5. Finissez par la farine en faisant attention à ne pas faire de grumeaux.
  6. Remplissez vos moules à muffins et enfournez pendant 11 à 15 minutes en fonction du résultat souhaité. 11 minutes, le fondant sera très coulant. 15 minutes, le fondant se rapprochera du moelleux.

[5min + 30min de repos]
Préparez les décors en chocolat pendant que les fondants cuisent et refroidissent.
  1. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes en procédant 30 secondes par 30 secondes pour ne pas le cuire.
  2. Avec une cuillère, versez votre chocolat sur un papier cuisson en faisant des cercles grossiers pour faire un effet nid.
  3. Faites fondre le chocolat au lait de la même manière que le chocolat blanc.
  4. Toujours sur un papier cuisson, remplissez vos emportes-pièces de chocolat au lait.
  5. Laissez poser vos décors au frais jusqu’à ce qu’ils soient totalement figés.
  6. Disposez-les sur les fondants uniquement quand ceux-ci sont froids !
  7. Pour faire tenir les lapins, j’ai taillé les corps en pointe pour les planter dans le fondant et ainsi ne conserver que les oreilles sortantes.

Enjoy 🙂

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Naked cake caramel et chocolat

naked cake chocolat caramel

Un Naked Cake tout en gourmandise qui peut aussi bien régaler une famille nombreuse qu’une petite famille de gourmands. Chocolat et caramel au beurre salé : un combo gagnant que j’adore faire en gâteau. Ma première recette du blog était une tarte chocolat, caramel et noix. Et pour le dernier noël j’avais fait une bûche brownie et caramel coulant. Je ne m’en lasse pas et aujourd’hui je vous propose cette association sous une nouvelle forme pas moins gourmande que les précédentes 🙂


6-8 personnes – ∗– 2h30

♦ Molly Cake

◊ 200g de sucre
◊ 4 oeufs
◊ 200g de farine
◊ 200g de crème fraîche épaisse
◊ 1 sachet de levure chimique

♦ Caramel au beurre salé

◊ 100g de crème liquide
◊ 100g de sucre
◊ 50g de beurre salé

♦ Ganache montée au caramel

◊ 200g de caramel au beurre salé
◊ 200g de crème liquide
◊ 200g de fromage frais nature (Philadelphia)

♦ Crumble cacao

◊ 50g de beurre
◊ 50g de sucre
◊ 70g de farine
◊ 30g de cacao en poudre


Vous aurez besoin de :

◊ Un moule à gâteau rond ou un cercle à entremet
◊ Un batteur électrique
◊ 2 casseroles
◊ Une spatule
◊ Une poche à douille


[20min+1h15 de cuisson]
Commencez par le molly cake qui doit cuire très longtemps.
  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Fouettez les oeufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume et soit mousseux.
  3. Incorporez délicatement la farine et la levure avec une maryse.
  4. Faites de même avec la crème fraîche épaisse.
  5. Chemisez votre moule (ou votre cercle à entremet) d’un papier cuisson deux fois plus haut que le moule.
  6. Remplissez avec la pâte.
  7. Enfournez pendant environ 1h15. Vous pouvez surveiller la cuisson en y plantant une pointe de couteau qui doit ressortir sèche.

[30min+1h30 de repos]
Continuez avec le caramel qui servira pour la ganache montée. Je vous propose ici une technique simple pour faire un caramel.
  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre et le sucre ensemble.
  2. Une fois la couleur caramel atteinte, retirez-le du feu.
  3. Dans une deuxième casserole, faites bouillir la crème.
  4. Versez-la doucement sur le caramel en faisant attention à la vapeur qui s’en dégage, ça brûle !
  5. Débarrassez le caramel dans un grand bol froid et laissez-le à température ambiante.
  6. Une fois le caramel redescendu en température, ajoutez-y la crème liquide et le Philadelphia pour faire la ganache montée.
  7. Fouettez jusqu’à obtenir une texture de chantilly.
  8. Mettez la ganache dans la poche à douille et laissez-la poser au frais.

[10min+30min de cuisson]
On passe au crumble pour donner un peu de croquant au dessert. J’ai mis le crumble au four sur la plaque qui contenait le molly cake une demi-heure avant la fin de la cuisson.
  1. Mélangez tout dans un saladier avec vos doigts pour obtenir quelque chose de friable.
  2. Etalez sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson.
  3. Enfournez pour environ 30 minutes.

[15min]
Une fois tous les éléments bien froids, place au montage.
  1. Si le gâteau a gonflé, coupez la tête pour obtenir quelque chose de plat sur le dessus.
  2. Découpez le molly cake en 3 couches d’épaisseurs égales. Utilisez un couteau à pain plus grand que le gâteau. Pour couper droit, positionner votre couteau et maintenez-le immobile. C’est le gâteau qui tourne le long du couteau et non le couteau qui tourne autour du gâteau.
  3. Sur le disque inférieur de gâteau, déposez une fine couche de ganache montée.
  4. Pochez un cercle de ganache montée sur le bord extérieur.
  5. Remplissez l’intérieur du cercle de crumble.
  6. Refermez avec le disque central.
  7. Recommencez les étapes 3-4-5 sur ce disque.
  8. Refermez avec le disque supérieur.
  9. Recouvrez l’extérieur du gâteau avec une fine couche de ganache montée.
  10. Décorez le dessus du gâteau avec les éléments restants et selon votre créativité.

Enjoy 🙂

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Riz au lait au chocolat

riz au lait au chocolat

Ce riz au lait au chocolat est d’une gourmandise incomparable. Et si on le servait avec du caramel au beurre salé coulant ? Oh là là j’immagine très bien et je regrette de ne pas avoir eu l’idée avant !

La seule raison pour laquelle je ne fais pas souvent de riz au lait c’est parce que la cuisson est assez longue. Mais en fait c’est vraiment facile et on a juste à laisser cuire sur le feu en mélangeant régulièrement. Rien de bien méchant !


6 personnes – ∗ – 1h

♦ Riz au lait au chocolat

◊ 1.5L d’eau
◊ 250g de riz rond spécial dessert
◊ 1L de lait entier
◊ Du cacao en poudre (la quantité dépendra de vos goûts)
50 g de sucre
1 jaune d’oeuf
◊ 25g de beurre


Vous aurez besoin de :

◊ Une casserole
◊ Une passoire


  1. Faites bouillir l’eau.
  2. Une fois l’eau à ébullition, mettez-y le riz pendant 3 minutes.
  3. Égouttez le riz.
  4. Faites bouillir le lait, le sucre et le cacao.
  5. Une fois le lait à ébullition puis versez-y le riz.
  6. Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz absorbe tout le lait.
  7. Une fois le riz cuit, versez-le dans un récipient adapté (type grand bol), ajoutez-y le jaune d’oeuf et le beurre.

Enjoy 🙂

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Cupcakes Chocolat & Beurre de Cacahuètes

cupcakes chocolat et beurre de cacahuètes

Je suis rentrée un soir avec cette envie de faire des cupcakes. Ca faisait une éternité que je n’en avais pas fait alors qu’avant j’en faisais à la moindre occasion. C’est même par ça que j’ai commencé. Les cupcakes offrent une possibilité infinie de goûts ou de visuels. J’aime beaucou jouer avec tout ça. Alors hop un petit tour dans les placards et c’est comme ça que sont nés mes cupcakes au chocolat et beurre de cacahuètes. En ce moment j’ai une envie d’Etats-Unis alors je me suis fait une petite cure de beurre de cacahuètes avant d’y partir quelques semaines en vacances.


6/8 personnes – ∗ – 2h

♦ Pâte à cupcakes

◊ 1 pot de yaourt nature
◊ 1 pot de sucre cassonade (le sucre blanc classique fait aussi l’affaire)
◊ 2 pots de farine
◊ 1 sachet de levure
◊ ½ pot de cacao en poudre non sucré (si votre cacao est sucré vous pouvez retirer un peu de sucre)

◊ ½ pot d’huile neutre (de pépin de raisin, mais l’huile de tournesol fera l’affaire si vous n’en avez pas)
◊ 3 oeufs
◊ 100g de beurre de cacahuètes non sucré (qui correspond à peu près à 3 cuillère à soupe)

♦ Ganache au chocolat et beurre de cacahuète

◊ 80g de chocolat noir à 76%
◊ 60g de beurre de cacahuètes non sucré
◊ 50g de sucre (selon la force du chocolat et la sucrosité du beurre de cacahuètes le sucre ne sera peut-être pas nécessaire)

◊ 200g de crème liquide à 30% de matière grasse


Vous aurez besoin de :

◊ Un batteur électrique
◊ Un cul-de-poule
◊ Un fouet
◊ Une casserole
◊ Des caissettes en papier pour cupcakes
◊ Une poche à douilles


[15min+30min de cuisson]
Commencez par les cupcakes au cacao :
  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Mettez tous les ingrédients dans un saladier et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Remplissez les caissettes au ¾ au maximum. Les cupcakes gonflent à la cuisson, si vous remplissez trop les caissettes ils vont déborder.
    ♥ Pour donner une forme plus haute et plus cylindrique aux miens, j’ai utilisé des cercle de petit diamiètre et assez haut. Vous pouvez aussi le faire sous forme de cake ou de gros gâteau, bref les possibilités sont infinies.
  4. Enfournez pendant environ 30 minutes.
    ♥ Vous pouvez surveiller la cuisson en plantant une pointe de couteau dans un gâteau. Si elle ressort sèche c’est que c’est cuit. Mes cupcakes étaient assez gros, si les votres sont plus petits ils peuvent cuire plus vite.
  5. Laissez les cupcakes refroidir.

[10min+20min de repos]
Préparez ensuite votre ganache au chocolat noir. Vous pouvez la retrouver dans mon article spécial ganache au chocolat noir ou ici :
  1. Faites bouillir la crème.
  2. Versez-la sur le chocolat et le beurre de cacahuète et laissez-le fondre pendant une petite dizaine de minutes.
  3. Mélangez pour créer une émulsion et faire naître la ganache.
  4. Si elle vous semble trop amer, vous pouvez ajouter du sucre.
    ♥ Normalement le sucre se fait fondre avec le chocolat mais c’est plus facile à ajuster à ce moment et si l’on mélange bien, ça fonctionne aussi.
  5. Filmez-la au contact et laissez-la refroidir au frais jusqu’à ce qu’elle se tienne.
    ♥ Attention si elle refroidit trop, elle ne sera pas maniable pour le montage. Si cela vous arrive, passez-la 10 secondes au micro-ondes pour la ramollir légèrement.

[15min]
Une fois tous les éléments refroidis, passez au montage des cupcakes. Mes cupcakes ayant une forme originale que j’ai beaucoup aimé, je n’ai pas voulu les dénaturer en les décorant donc je les ai garnis de ganache.
  1. Pour cela, évidez les cupcakes par le dessous.
  2. Remplissez de ganache.
  3. Retournez et présentez comme ça, effet garanti au moment de la dégustation.

Enjoy 🙂

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Tarte poire, amande et chocolat

tarte amandine poire, chocolat

Petite tarte poire-chocolat pour l’anniversaire de ma maman. Je n’ai pas eu le temps de faire un gâteau digne de ce moment donc j’ai fait avec ce qu’il y avait dans les placards. Mais au final ça fait largement l’affaire parce que le principal est de le faire avec amour.

Vous n’aurez besoin que de la moitié de la pâte sucrée mais vous pouvez congeler l’autre moitié. Vous pourrez gagner du temps quand l’envie de refaire cette tarte vous prendra, c’est à dire demain !


6 personnes – ∗∗ – 3h

♦ Pâte sablée

◊ 250g de farine
◊ 125g de beurre
◊ 1 oeuf
◊ 125g sucre

♦ Crème d’amandes

◊ 50g de beurre
◊ 50g de sucre
◊ 1 oeuf
◊ 50g de poudre d’amandes

♦ 3 ou 4 poires selon leur taille

♦ Ganache au chocolat noir

◊ 150g de chocolat noir
◊ 1 càc de miel crémeux
◊ 200g de crème liquide (30% de matière grasse au minimum)


Vous aurez besoin de :

◊ Un cul de poule
◊ Un rouleau à pâtisserie
◊ Un bol
◊ Un fouet
◊ Une casserole
◊ Un plat ou un cercle à tarte


[20min+30min de repos]
Commencez par préparer la ganache qui a besoin de beaucoup de repos. Vous pouvez même la faire la veille et la laisser au frais toute la nuit. Retrouvez deux techniques différentes dans cet article réservé à la ganache et choisissez celle que vous préférez.

  1. Faites bouillir la crème liquide.
  2. Dans un bol, préparez le chocolat et le miel.
  3. Versez la crème bouillante sur le chocolat, couvrez et laissez infuser pendant quelques minutes.
  4. Après ces quelques minutes de repos, mélangez bien le tout pour obtenir une belle ganache lisse et homogène.
  5. Filmez au contact et réservez au frais pendant quelques heures.

[30min+30min de repos]
Continuez avec la pâte sablée qui a besoin de repos elle aussi. Vous pouvez également la faire la veille en la laissant au frais toute la nuit. La recette est détaillée dans cet article si vous avez besoin de plus de précisions.

  1. Sablez le beurre avec la farine et le sucre.
  2. Ajoutez l’oeuf.
  3. Faites-en une boule, applatissez-la, filmez et laisser reposer au frais au moins 30min.
  4. Une fois la pâte suffisamment froide, étalez-la et disposez-la dans votre moule.
  5. Mettez le tout au congélateur, ou au frais à défaut de congélateur.

[10min]
Pendant que le four préchauffe, préparez la crème d’amandes.
  1. Mélangez le beurre et le sucre pour obtenir une texture pommade.
  2. Ajoutez l’oeuf puis finissez avec la poudre d’amandes.
  3. Fouettez bien pour obtenir un mélange homogène sans morceau de beurre restant.
  4. Disposez la crème de noisettes sur le fond de tarte bien frais.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Epluchez, coupez en deux et videz les poires.
  7. Disposez les demi-poires pour former comme une étoile dans la crème d’amandes. Vous pouvez aussi couper vos poires en dés pour les disposer dans la crème d’amandes.
  8. Enfournez le tout pendant une vingtaine de minutes. La cuisson varie en fonction des fours, surveillez-la bien. La crème de noisettes doit légèrement gonfler et être complètement cuite.
  9. Laissez refroidir la tarte à température ambiante.

[20min+30min de repos]
Une fois la tarte refroidie, il est temps d’y mettre la ganache.
  1. Récupérer votre ganache au frais, détendez-la au fouet.
  2. Etalez votre ganache sur la tarte à la cuillère pour un effet “art abstrait”. Vous pouvez également la pocher joliment avec une poche à douilles.

Enjoy 🙂

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Crêpes au chocolat

crêpes au chocolat

La chandeleur arrive à grands pas et je voulais proposer ici une recette originale en troquant les crêpes habituelles en une version au chocolat. Il s’avère que finalement elles sont partout ces crêpes au chocolat, tant pis pour l’originalité.

Sinon pour la petit histoire, j’ai repris ma recette de crêpes classiques et j’y remplacé une partie de la farine par du cacao en poudre. Pas certaine que ça fonctionnerait correctement, j’y suis un peu allé à l’instinct. Et le résultat est bluffant. Je suis super satisfaite. La pâte est juste épaisse comme il faut pour faire des crêpes bien moelleuses et surtout pour qu’on n’ai pas besoin de rajouter quoi que ce soit mais qu’elles restent gourmandes à souhait !

Mon petit conseil serait de bien faire chauffer la poêle avant d’y faire la première crêpe pour éviter qu’elle ne colle. Je me suis faite avoir sur les deux premières qui ont complètement collé. Bon après c’est aussi une bonne excuse pour goûter avant tout le monde.


8 personnes – ∗ – 1h

♦ Ingrédients

◊ 500g de lait
◊ 320g de farine
◊ 30g de cacao en poudre non sucré
◊ 75g de sucre
◊ 75g de beurre
◊ 6 oeufs


Vous aurez besoin de :

◊ Un cule de poule
◊ Un fouet
◊ Une poêle


  1. Faites fondre le beurre.
  2. Commencez par mettre la farine, le cacao en poudre et le sucre dans le cul-de-poule.
  3. Puis ajoutez-y les œufs, fouettez le tout pour obtenir une pâte homogène.
  4. Ajoutez le lait petit à petit tout en fouettant entre chaque ajout afin d’éviter les grumeaux.
  5. Finissez par ajouter le beurre fondu.
  6. Posez la poêle sur feu moyen pour la faire chauffer.
  7. Versez une louche de pâte dans la poêle et laissez cuire quelques secondes.
  8. Retournez pour cuire l’autre côté quelques secondes.
  9. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
  10. Pour conserver vos crêpes, emballez-les dans du papier aluminium.

Enjoy 🙂