Connaissez-vous le molly cake ? C’est le gâteau ultra moelleux qui sert de base aux gâteaux à étages : layers cakes, naked cakes, cake design. Tout son succès réside dans trois choses : bien monter les oeufs avec le sucre, incorporer le reste délicatement et une cuisson lente. Si vous n’avez jamais testé, vous serez bluffé par le volume qu’il prend à la cuisson et son moelleux incomparable. Pour un effet encore plus wouah, je vous conseille de prendre un cercle à entremet de diamètre plus petit que ce dont vous avez l’habitude pour que la hauteur n’en soit que plus impressionnante. Si vous regardez bien sur les photos, à la fin, le cercle n’est rempli qu’à la moitié et pourtant, pendant la cuisson, le gâteau a dépassé la hauteur du cercle. Et c’est d’ailleurs pour cette raison que je mets un papier cuisson très haut.
6 personnes - * - 2h
Molly cake
- 200g de sucre
- 4 oeufs
- 200g de farine
- 200g de crème fraîche épaisse
- 1 sachet de levure chimique
Vous aurez besoin de
- Un cercle à entremet
- Un cul-de-poule
- Une maryse
- Un batteur électrique
Molly cake
Ingrédients
- 200g de sucre
- 4 oeufs
- 200g de farine
- 200g de crème fraîche épaisse
- 1 sachet de levure chimique
Déroulé
- Préchauffez le four à 170°C.
- Fouettez les oeufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume et soit mousseux.
- Incorporez délicatement la farine et la levure avec une maryse.
- Faites de même avec la crème fraîche épaisse.
- Chemisez votre moule (ou votre cercle à entremet) d’un papier cuisson deux fois plus haut que le moule.
- Remplissez avec la pâte.
- Enfournez pendant environ 1h15. Vous pouvez surveiller la cuisson en y plantant une pointe de couteau qui doit ressortir sèche
