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Riz au lait au citron
Mes indispensables à toujours avoir dans ses placards : du riz à dessert, du lait et du Pulco. Comme ça je ne suis jamais prise par surprise, tout le monde peut venir à l’improviste, j’ai de quoi faire un dessert. Et super facile en plus ! J’avoue je le fais aussi quand j’ai juste envie d’un bon plat sucré réconfortant devant la télé ou en travaillant. L’idée d’utiliser du Pulco pour faire du lemon curd me vient d’un pâtissier rouennais qui était venu m’aider dans ma préparation au CAP et que je remercie grandement ! C’est une idée vraiment géniale, ça apporte une acidité supplémentaire par rapport au citron normal…
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Pavlova aux fraises
Un dessert qui paraît simple mais qui est, en réalité, une succession de petites astuces à connaître et appliquer parfaitement pour la réussir. Pas de panique, avec cet article, finies les pavlova qui s’écroulent avant même qu’on ait le temps d’y plonger une cuillère.
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Gianduja maison
Que dire ? Je suis sans voix. Ce truc c’est dingue comme c’est bon ! Je l’ai découvert à travers les pâtisseries de Christophe Michalak qui l’utilise beaucoup et a transmis sa propre recette. Je l’ai trouvée sur le blog Empreinte Sucrée que j’adore. Le gianduja c’est un mélange de noisettes, sucre et chocolat, super simple à faire. Alors oui c’est calorique, mais c’est tellement bon que ce n’est pas grave. Je l’ai utilisé dans un entremet pour changer du praliné et c’était une vraie réussite. Je vais refaire ça très vite ! Il en a fallu de peu pour que je mange tout pendant la séance photo. Une torture…
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