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Pâte sucrée cacao
L’autre jour j’avais envie d’une tarte qui change un peu de d’habitude, et envie de m’amuser dans ma cuisine. Alors hop l’idée du siècle (ou juste de la journée, ce n’est pas révolutionnaire non plus) « Et si je faisais une pâte sucrée au cacao ? ». C’est quand même la meilleur idée que j’ai pu avoir. Ça change complètement le goût de la tarte et ça apporte un certain fil conducteur pour une tarte au chocolat et/ou à la noisette. Ça renforce le goût du cacao dans une tarte au chocolat et ça apporte une nouvelle saveur très légère et un peu amère pour une autre tarte. J’en ai congelé la…
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Brownie chocolat blanc, noisettes
Parfois trop sucré, ou alors pas assez moelleux, manque de goût aussi, bref je n’ai jamais trouvé la recette parfaite ... jusqu'à aujourd'hui.
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Naked Cake Pêches & Dulcey
Très en vogue sur les réseaux sociaux, le Naked Cake est un gâteau à étages, recouvert d’une crème tout en transparence pour laisser apparaître la couleur du gâteau de base. Il est idéal pour les fêtes car un seul gâteau peut suffire pour un grand nombre de convives selon le diamètre et le nombre de couches. En plus, il est très élégant et laisse une infinité de choix dans les goûts, les textures et la décoration. Sa composition peut être variée. Ici j’ai choisi le Molly Cake car il est plus moelleux et plus aérien que les autres types de gâteaux. Le Molly Cake est une génoise à laquelle on…
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Granité à la pastèque
Cette recette est à mi-chemin entre le sorbet et le granité, sa texture est assez unique et intéressante.
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C’est donc le 31 octobre 2018 à 17h53 que tout a vraiment commencé.
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Riz au lait au citron
Mes indispensables à toujours avoir dans ses placards : du riz à dessert, du lait et du Pulco. Comme ça je ne suis jamais prise par surprise, tout le monde peut venir à l’improviste, j’ai de quoi faire un dessert. Et super facile en plus ! J’avoue je le fais aussi quand j’ai juste envie d’un bon plat sucré réconfortant devant la télé ou en travaillant. L’idée d’utiliser du Pulco pour faire du lemon curd me vient d’un pâtissier rouennais qui était venu m’aider dans ma préparation au CAP et que je remercie grandement ! C’est une idée vraiment géniale, ça apporte une acidité supplémentaire par rapport au citron normal…
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Un dessert qui paraît simple mais qui est, en réalité, une succession de petites astuces à connaître et appliquer parfaitement pour la réussir. Pas de panique, avec cet article, finies les pavlova qui s’écroulent avant même qu’on ait le temps d’y plonger une cuillère.
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