ManonIl était temps de sortir cette recette de quatre-quarts framboise fait pour Octobre Rose. Oui oui c’est le 30 octobre que je sors ma recette pour Octobre Rose. Mais celleux qui me connaissent et me suivent depuis le début savent que c’est une cause qui me tient à coeur alors impossible de passer à côté de cette recette que j’ai dû refaire plusieurs fois avec plusieurs ratés.
Octobre rose c’est tout le mois d’octobre qui est dédié à la sensibilisation pour le dépistage précoce du cancer du sein et aussi une campagne de récolte de fonds pour aider la recherche. Pour en savoir plus je vous laisse consulter le site de l’association Ruban Rose. Et puis, homme ou femme, allez vous faire dépister, plus le cancer est pris en charge rapidement, mieux il est soigné !
A l’origine c’était un quatre-quarts framboise et rose avec un glaçage rose dessus. J’ai enlevé la rose parce que je n’aime pas ça mais celleux qui ont goûté la version avec de la rose ont aimé donc vous pouvez quand même en ajouter. Faites selon vos goûts.
La première version était un quatre-quarts de taille normale à partager. Mais la présence de framboises l’a empêché de gonfler et a donné un gâteau beaucoup trop compact. Le fait de faire des petites portions dans des moules à financiers ou à mini-cakes diminue énormément la sensation d’un gâteau trop compact.
J’ai recouvert le grand quatre-quarts de chocolat Valrhona inspiration framboise et le rendu était très sympa. Mais pour cette nouvelle version je n’avais plus ce chocolat dans mes placards donc j’ai fait sans. Mais comme pour la rose, si vous avez et que vous aimez, vous pouvez en ajouter. Et sinon c’est très bon aussi juste avec des framboises.
6 personnes - * - 1h
Quatre-quarts framboise
- 3 oeufs (environ 150g)
- Le même poids en beurre
- Le même poids en sucre
- Le même poids en farine
- Une barquette de framboises
- Arôme de rose (facultatif)
- 50g de chocolat inspiration framboise (facultatif)
Vous aurez besoin de
- Un cul-de-poule
- Un batteur électrique (ou de l’endurance dans les bras)
- Des moules à financiers
Quatre-quarts framboise
Ingrédients
- 3 oeufs (environ 150g)
- Le même poids en beurre
- Le même poids en sucre
- Le même poids en farine
- Une barquette de framboises
- Arôme de rose (facultatif)
- 50g de chocolat inspiration framboise (facultatif)
Déroulé
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites fondre le beurre au micro-onde et gardez-le de côté en attendant de l’utiliser.
- Fouettez les œufs entier et le sucre jusqu’à ce que le mélange double, voire triple de volume. Il blanchit et prend une texture très aérienne.
- Ajoutez délicatement le beurre fondu et l’arôme de rose (facultatif) en mélangeant avec une maryse. Faites bien attention à ce que le beurre ne stagne pas au fond du bol.
- Incorporez la farine tout aussi délicatement en écrasant les grumeaux.
- Déposez vos framboises dans le fond des moules puis versez-y l’intégralité de la pâte.
- Enfournez pendant environ 20/30 minutes. Vous pouvez surveiller la cuisson en plantant une lame de couteau, lorsque celle-ci ressort sèche, le gâteau est cuit, sinon prolongez la cuisson.
