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CAP Pâtissier en candidat libre – Les épreuves
Le 9 juillet 2019 à 9h58, les résultats tombent.
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CAP Pâtissier en candidat libre – La préparation
C’est donc le 31 octobre 2018 à 17h53 que tout a vraiment commencé.
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Les ustensiles en pâtisserie
Quand on commence à faire des gâteaux ou qu’on veut se lancer dans de la pâtisserie un peu plus élaborée, on ne sait pas quels ustensiles acheter, à quel prix ni même s’ils vont nous servir par la suite.
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Je compare les trois grandes marques de chocolats pâtissiers
Le chocolat … Mon péché mignon ! Et en tant que grande fan je cherche sans cesse LE chocolat parfait pour telle ou telle recette.
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Deux méthodes pour faire des roses en pâte d’amande
Voici une technique bien pratique pour apprendre à faire des roses en pâte d’amande. Vous pouvez retrouver ma recette de pâte d’amande que j’ai utilisée dans "Les bases de la pâtisserie".
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Comment faire un pochage bi-colore
J’ai réalisé ce pochage avec de la guimauve mais il est possible de le faire avec n’importe quelle préparation à pocher : la meringue, la crème au beurre, …
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3 techniques pour des copeaux de chocolats parfaits
Décorer un dessert avec des copeaux de chocolat n’est pas toujours facile et pourtant c’est tellement beau. Je vous propose ici 3 astuces à utiliser en fonction de la taille des copeaux désirés et du matériel dont on dispose.
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