Macarons d’Amiens (ou presque)

Macarons d'Amiens

Si vous passez par Amiens, ne passez pas à côté de ses macarons, ils sont absolument incontournable ! Presque plus que la cathédrale pour moi 😀 Bon peut-être pas quand même hein. Mais par contre si vous n’avez pas l’occasion de goûter les véritables macarons d’Amiens, vous pouvez vous consoler 

8-10 macarons - * - 20min

Macarons d'Amiens

Vous aurez besoin de

Macarons d'Amiens

Macarons d'Amiens

[10min+10min de cuisson]

Ingrédients

  • 165g de poudre d’amande
  • 100g de sucre
  • 20g de miel
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Déroulé

  1. Préchauffez le four à 195°.
  2. Dans un cul-de-poule, mélangez tous les ingrédiens sauf le jaune d’oeuf jusqu’) obtenir une pâte homogène. Vous pouvez utiliser une spatule, une maryse ou vos mains.
  3. Etalez la pâte sur un bon centimètre d’épaisseur.
  4. Détaillez des cercles de la taille de macarons classiques.
  5. Recommencez les étapes 2 et 3 avec les chutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
  6. Disposez les macarons sur une plaque de cuisson et dorez-les au jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.
  7. Enfournez 8 à 10min. Les macarons doivent colorer mais ne cuisent pas à l’intérieur, c’est ce qui fait toute la gourmandise de ces biscuits.
  8. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique ou dans du papier aluminium mais croyez-moi vous n’aurez pas besoin de les conserver bien longtemps.

Enjoy 🙂

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