Sablés fourrés au chocolat

sablés fourrés au chocolat façon princes de lu

Pour celles et ceux qui me suivent depuis longtemps, j’ai créé cette recette pour des ateliers que je faisais pour apprendre à faire des biscuits pour le goûter. Même si j’ai arrêté les ateliers, je n’ai pas pu me résigner à enfermer cette recette. J’ai mis du temps mais aujourd’hui je vous partage enfin cette recette de sablés fourrés au chocolat façon Princes de Lu ou BN. A vos spatules et c’est parti pour faire un goûter maison pour vous ou vos enfants.

6-8 biscuits - * - 2h

Pâte sablée

  • 80g de beurre
  • 80g de sucre
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 200g de farine

Ganache au chocolat

  • 80g de chocolat noir (si vous préférez le chocolat au lait, prenez 100g pour obtenir la même texture)
  • 80g de crème liquide à 30% MG

Vous aurez besoin de

  • Un cul-de-poule
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Un emporte-pièce
  • Un bol
  • Une maryse
sablés fourrés au chocolat façon princes de lu

Pâte sablée

[15min+30min de repos+20min de cuisson+1h de repos]

Retrouvez tous mes secrets de la pâte sablée dans cet article.

pâte sablée

Ingrédients

  • 80g de beurre
  • 80g de sucre
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 200g de farine

Déroulé

  1. Dans un cul de poule, versez tous les ingrédients secs (farine, sucre).
  2. Ajoutez le beurre froid et malaxez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
  3. Ajoutez les jaunes d’oeuf et mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène.
  4. Applatissez votre boule, filmez-la et laissez-la au frais (au congélateur si vous l’utilisez juste après ou au réfrigérateur si vous l’utilisez le lendemain).
  5. Une fois la pâte refroidie, étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson ou avec de la farine sur le plan de travail.
  6. Détaillez les sablés avec un emporte-pièce de la taille souhaitée pour les sablés.
  7. Enfournez pour 20 à 30 minutes

Ganache au chocolat

[10min+30min de repos]

Pour tous les secrets de la ganache, je vous donne rendez-vous dans cet article qui lui est dédié.

ganache au chocolat noir

Ingrédients

  • 80g de chocolat noir (si vous préférez le chocolat au lait, prenez 100g pour obtenir la même texture)
  • 80g de crème liquide à 30% MG

Déroulé

  1. Faites fondre le chocolat au micro-ondes
  2. Versez la crème froide sur le chocolat entièrement fondu
  3. Filmez au contact et laissez prendre au frais.

Montage

[10min+1h de repos]

Une fois que tous les éléments sont à température ambiante, vous pouvez les assembler pour former vos biscuits.

Ingrédients

  • Sablés
  • Ganache au chocolat

Déroulé

  1. Déposez une noisette de ganache entre deux sablés.
  2. Laissez prendre le tout au frais pour que la ganache finisse de figer.

Enjoy 🙂

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.