Cette technique demande plus de temps et d’entraînement pour la maîtriser mais elle vaut le coup. Avec un petit cercle à pâtisser en inox, je racle le dos de la tablette dans le sens de la largeur. En appuyant plus ou moins fort, on obtient également des copeaux plus ou moins épais. Je vais assez vite pour obtenir un effet pétales de fleur. Il est aussi possible d’obtenir des copeaux avec un dos bien rond en raclant dans le sens de la longueur et en prenant un peu plus son temps. Idéal pour un effet floral dans votre décoration.