Recettes et astuces de pâtisserie
Cette charlotte aux fraises et à l’amande demande pas mal de préparations mais le résultat vaut vraiment le coup. Si vous avez un peu de temps à consacrer à ce gâteau, pour une occasion spéciale par exemple, vous ne serez pas déçus et vos convives non plus !
Voici une technique bien pratique pour apprendre à faire des fleurs en pâte d’amande. Vous pouvez retrouver ma recette de pâte d’amande que j’ai utilisée dans « Les bases de la pâtisserie ».
La pâte d’amande est quelque chose que l’on achète souvent prêt à l’emploi et pourtant c’est très simple et rapide à faire soi même !
Fondantes et fortes en goût, elles n’ont rien à envier aux bonbons roses et blancs que l’on mangeait quand on était petit.
J’ai réalisé ce pochage avec de la guimauve mais il est possible de le faire avec n’importe quelle préparation à pocher : la meringue, la crème au beurre, …
Cela faisait longtemps que je voulais essayer la technique des fleurs en crème au beurre alors quelle meilleure occasion que la fête des mères pour offrir des fleurs ?
Pour changer des classiques tarte au citron et tarte aux framboises, essayez cette recette de tarte citron-framboises et faites le plein de fraîcheur.
Vous pouvez la servir seule ou avec des fruits comme la framboise, des copeaux de chocolat ou des biscuits émiettés pour donner du croustillant.
Décorer un dessert avec des copeaux de chocolat n’est pas toujours facile et pourtant c’est tellement beau. Je vous propose ici 3 astuces à utiliser en fonction de la taille des copeaux désirés et du matériel dont on dispose.
Je trouve la crème bavaroise plus légère en bouche et moins grasse.
Manon