Vous pouvez passer à la crème au beurre :
- Mixez le sucre, le beurre frais et les fraises jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Mettez la crème dans une poche à douilles pour le montage. Utilisez la crème de suite, si vous la laissez reposer à température ambiante elle sera trop liquide pour le pochage et si vous la laissez au frais, elle sera trop dure.
Lorsque les cupcakes sont cuits et refroidis, passez au montage :

- Évidez les cupcakes en conservant les chapeaux : à l’aide d’un couteau, découpez un cercle sur le dessus du cupcake, enlevez le chapeau. Puis creusez le gâteau sans le traverser entièrement.
- Remplissez les creux par la préparation du cœur coulant.
- Refermez les cupcakes avec les chapeaux conservés à l’étape 1.

- Pochez la crème au beurre pour décorer les cupcakes. J’ai utilisé une petite douille saint honoré pour faire des pétales. En tenant la poche parallèle à la table, faites un cercle au centre puis des morceaux d’arc de cercle en superposant le début d’un arc avec la fin du précédent.