J’ai déjà utilisé cette recette pour la charlotte fraises-amande que j’avais faite pour la fête des mères. Mais j’aime vraiment beaucoup ces biscuits à la cuillère alors j’ai décidé qu’ils méritaient un article pour eux tous seuls. Comme je vous le disais j’ai pris cette recette dans le livre de Philippe Urraca : Pâtisserie – Leçons pas à pas des Editions du Chêne. Ce livre est vraiment génial, il explique les techniques des base de la pâtisserie avec de nombreuses photos. Et pour les plus aguerris, il y a même des recettes de certains MOF (Meilleurs Ouvriers de France). Je vais essayer de vous retranscrire au maximum cette recette mais rien ne vaut les explications du livre et je vous le conseille vraiment les yeux fermés.