Tiramisu aux fraises facile et gourmand

tiramisu fraise

Voilà une recette bien de saison. Le tiramisu aux fraises facile et rapide à faire. Il se mange aussi bien frais un jour d’été avec un soleil de plomb qu’un jour de déprime pour se réconforter.

J’ai choisi de faire mes biscuits à la cuillère maison parce que finalement c’est vraiment simple et tellement bon. Vous pouvez même les faire la veille, vu qu’ils seront imbibé cela ne dérangera pas la texture. Si vous optez pour des biscuits industriels, vous pouvez compter environ 1h de moins.

Pour le sirop, c’est un mélange d’eau et de sucre porté à ébullition. Je l’ai aromatisé avec du thé aux fruits rouges pour renforcer le goût. Vous pouvez très bien l’aromatiser à la vanille ou avec des fraises fraîches. Vous pouvez même utiliser du café comme dans le vrai tiramisu si l’association fraise-café vous tente. Personnellement je n’ai pas testé.

J’ai utilisé un plat à gratin rectangulaire de 17x26x6cm et les proportions sont impeccables.

4-6 personnes - * - 1h30

Biscuits à la cuillère

  • 3 blancs d’oeufs
  • 75g de sucre
  • 55g de farine
  • 55g de maïzena
  • 4 jaunes d’oeufs
  • Sucre glace

Montage

  • Environ 20 biscuits à la cuillère
  • 300g de fraises

Appareil à tiramisu

  • 3 oeufs
  • 200g de mascarpone
  • 40g de sucre
 
 
 

Vous aurez besoin de :

Sirop d'imbibage

  • 20cL d’eau
  • 30g de sucre
  • 1 sachet de thé aux fruits rouges (vous pouvez aussi infuser des fraises ou de la vanille dans le sirop)
 
 
  • Un cul-de-poule
  • Un fouet
  • Un plat à gratin
  • Une casserole
tiramisu fraise

Biscuits à la cuillère

[10min]

Ingrédients

  • 3 blancs d’oeufs
  • 75g de sucre
  • 55g de farine
  • 55g de maïzena
  • 4 jaunes d’oeufs
  • Sucre glace

Déroulé

  1. Dans le bol du batteur, battez les blancs d’oeufs et le sucre en meringue.
  2. Filtrez les jaunes d’oeufs en les passant dans un chinois ou une passoire très fine. Versez-les sur les blancs d’oeufs et incorporez-les délicatement à la maryse.
  3. Tamisez la farine et la maïzena et incorporez-les délicatement avec la maryse aux oeufs.
  4. Préparez une poche à douille avec une douille ronde. Pochez les biscuits sur une feuille de papier cuisson.
  5. Saupoudrez-les de sucre glace une première fois. Une fois le sucre dissout, saupoudrez de nouveau de sucre glace puis enfournez pendant 10 à 15 minutes.
  6. Une fois sortis du four, saupoudrez de nouveau de sucre glace.
  7. Laissez refroidir et dégustez.

Sirop d'imbibage

[10min]

Ingrédients

  • 20cL d’eau
  • 30g de sucre
  • 1 sachet de thé aux fruits rouges (vous pouvez aussi infuser des fraises ou de la vanille dans le sirop)

Déroulé

  1. Faites chauffer le sucre et l’eau jusqu’à ébullition.
  2. Laissez bouillir 2 minutes.
  3. Versez dans une tasse et faites-y infuser le sachet de thé quelques minutes.

Appareil à tiramisu

[10min]

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 200g de mascarpone
  • 40g de sucre

Déroulé

  1. Faites blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre. Fouettez jusqu’à ce que les jaunes deviennent pâles.
  2. Ajoutez-y le mascarpone.
  3. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Montage

[20min]

Ingrédients

  • Environ 20 biscuits à la cuillère
  • 300g de fraises

Déroulé

montage
  1. Imbibez vos biscuits cuiller en les trempant rapidement dans le sirop et disposez-les dans le fond du plat.montage
  2. Disposez par dessus des fraises lavées, équeutées et grossièrement coupées en morceaux.montage
  3. Ajoutez la moitié de l’appareil à mascarpone.montage
  4. Recommencez sur un étage. Je n’ai pas imbibé les biscuits du deuxième étage pour conserver un peu plus de mâche.

Enjoy 🙂

4 commentaires

  1. Quel beau dessert qui change du tiramisu classique!

    1. Merci Blomma 🙂

  2. GAUTIER Jacqueline a dit :

    Merci Manon pour cette recette. Testée ce midi pour un anniversaire, elle a été très appréciée!
    Continuez à nous faire saliver avec vos délicieuses recettes 🙂
    Bonne journée

    1. Bonsoir Jacqueline,

      Merci pour votre gentil commentaire. Je suis heureuse que la recette vous plaise.

      Bonne soirée 🙂

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