Macarons à la rose pour Octobre Rose

Manon
image_pdfimage_print

Voici ma recette spéciale Octobre Rose de l’année. Cette année j’ai opté pour du 100% rose, de la couleur au parfum avec des macarons à la rose 🙂

Octobre Rose c’est une grande campagne de sensibilisation au dépistage du cancer du sein. Tous les ans depuis que j’ai ouvert le blog, je crée une recette rose pour l’occasion et surtout pour en parler parce que c’est trop important. Alors mesdames, faites-vous dépister ! Et ce à n’importe quel âge ! Pour plus d’informations ou pour soutenir la lutte contre ce cancer, je vous invite à vous renseigner auprès de l’association Ruban Rose.

Et si vous refaites une de mes 3 recettes roses durant ce mois d’octobre, envoyez-moi le résultat par mail ou sur Instagram pour que je vois tout ça 🙂

30 macarons - ** - 2h

Coques de macarons

  • 2x55g de blancs d’oeufs
  • 150g de sucre glace
  • 150g de poudre d’amandes
  • 150g de sucre en poudre
  • 50g d’eau
  • Une pointe de couteau de colorant en poudre

Ganache montée à la rose

  • 2x75g de crème liquide à 30% de MG minimum
  • 100g de chocolat blanc
  • 10 gouttes d’arôme de rose

Vous aurez besoin de

  • Un robot
  • Le fouet du robot
  • La feuille (ou K) du robot ou une maryse
  • Un tamis (ou un chinois)
  • Une casserole
  • Un thermomètre (j’utilise une sonde)
  • Un bol

Coques de macarons

[15min+30min de repos+12min de cuisson]

Pour une recette détaillée avec toutes les astuces et en image, je vous invite à vous rendre sur l’article entièrement dédié aux coques de macarons qui est hyper complet. Si vous maîtrisez les macarons à la perfection vous pouvez rester par ici, je vous rappelle les grandes étapes juste en dessous.

Ingrédients

  • 2x55g de blancs d’oeufs
  • 150g de sucre glace
  • 150g de poudre d’amandes
  • 150g de sucre en poudre
  • 50g d’eau
  • Une pointe de couteau de colorant en poudre

Déroulé

  1. Faites bouillir le sucre en poudre et l’eau jusqu’à 118°C pour obtenir un sirop.
  2. Pendant que le mélange chauffe, montez 55g de blancs d’oeufs en neige.
  3. Versez le sirop en filet sur les blancs montés et laissez le robot touner à forte vitesse jusqu’à refroidissement. C’est également le moment d’ajouter le colorant.
  4. Incorporez délicatement les 55g de blancs d’oeufs restant.
  5. Tamisez la poudre d’amande et le sucre glace et incorporez-les au mélange précédent.
  6. Préchauffez votre four à 150°C.
  7. Pochez les macarons sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
  8. Laissez crouter les macarons 20/30 minutes.
  9. Enfournez pour 12 minutes.

Ganache montée à la rose

[10min+30min de repos]

Ingrédients

  • 2x75g de crème liquide à 30% de MG minimum
  • 100g de chocolat blanc
  • 10 gouttes d’arôme de rose

Déroulé

  1. Faites bouillir 75g de crème liquide.
  2. Versez la crème chaude sur le chocolat pour le faire fondre.
  3. Une fois le chocolat bien fondu, versez les 75g de crème restante. Cette crème doit être froide.
  4. Aromatisez avec de la rose. Attention, dosez avec parcimonie, allez-y progressivement en goutant à chaque fois car vous ne voudriez pas manger des macarons qui ont le goût de savon.
  5. Filmez votre crème au contact et réservez-la au frais.
  6. Une fois la crème bien froide, fouettez-la à vitesse moyenne comme pour une chantilly. Il faut obtenir une crème qui se tient correctement. Attention, si vous fouettez trop fort ou trop longtemps, la crème risque de grainer, il faut alors tout recommencer.
  7. Pochez votre crème sur la moitié des coques. Les coques doivent être froides pour éviter que la crème ne fonde à leur contact.
  8. Refermez vos macarons avec les moitiés restantes.

Enjoy 🙂

image_pdfimage_print

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *