Quand je demande à mon chéri de me ramener des mirabelles du marché et qu’il revient avec 1kg, c’est parti pour une amandine aux mirabelles improvisée. Une pâte sucrée sortie du congel, une compotée et une crème d’amande vite faite, le tour est joué.
J’ai même remplacé l’œuf par 50g de yaourt nature car je n’en avais plus. Et ben ça fonctionne plutôt bien, la crème d’amande est un peu plus fondante mais n’a vraiment pas le goût du yaourt, c’est super bon. Si vous voulez une quantité de crème d’amande plus importante, doublez les quantités ! Et pour une pâte bien cuite, vous pouvez la faire précuire une petite dizaine de minutes à 170°C avant d’y mettre la crème d’amande et de finir la cuisson.
Finalement, pour cette amandine aux mirabelles, le plus long a été de dénoyauter les mirabelles. Je les ai toutes dénoyautées et après j’ai pesé 125g pour la compotée et gardé le reste pour les poser dessus. J’avoue j’en ai mangé quelques une au passage.