Donut XXL au chocolat, Kinders et compagnie

Quel enfant n’a jamais rêvé d’un donut XXL au chocolat rempli de toutes ses sucreries préférées ? Et bien en voilà la recette pour faire plaisir à tout le monde (oui oui même les grands peuvent prendre du plaisir à manger ce genre de dessert !).

♥ Pour être sûr.e de ne pas louper la recette de la pâte, je vous invite à aller voir l’article où elle est expliquée pas à pas et illustrée. Si cette étape est réussie alors plus rien ne pourra vous arrêter.

♥ Faites-vous plaisir sur la garniture, c’est ce qui rend ce dessert si gourmand et regressif. Votre gourmandise est votre seule limite.

6 personnes - ** - 3h

Pâte à donut (pâte à pain au lait)

20g de levure fraîche de boulanger
500g de farine (T45 ou de gruau)
50g de sucre
10g de sel
175g de lait
2 oeufs
100g de beurre
1 oeuf pour la dorure

Glaçage et toppings

200g de chocolat
100g de noisettes
Kinders, M&M’S, Twix, et tout ce que vous voulez, faites-vous plaisir !

Vous aurez besoin de

Un bon robot avec un crochet
Un cul-de-poule
Un bol
Un mixeur (facultatif)

Pâte à donuts

[xmin+xh de repos+xmin de cuisson]

Pour cette recette de pâte à donuts j’ai pris la recette de pain au lait que vous pouvez retrouver illustrée et pas à pas dans cet article.

Ingrédients

20g de levure fraîche de boulanger
500g de farine (T45 ou de gruau)
50g de sucre
10g de sel
175g de lait
2 oeufs
100g de beurre
1 oeuf pour la dorure

Déroulé

Dans le fond du bol, émiettez la levure fraîche. Elle ne doit pas être en contact avec le sucre pour ne pas s’activer trop vite, ni avec le sel pour ne pas annuler son super pouvoir. ♥ Si vous utilisez de la levure sèche, diluez-la avec le lait à température ambiante à ce moment-là.
Ajoutez la farine par dessus pour la protéger du sucre et du sel que vous pouvez alors ajouter dans le bol.
Finissez par le lait et les deux œufs. ♥ Si vous utilisez de la levure sèche, vous avez déjà mis le lait dans le fond du bol.
Mélangez avec le crochet à vitesse lente pour amalgamer tous les ingrédients.
Une fois les ingrédients bien mélangés, pétrissez à vitesse moyenne pendant 8 à 10 minutes.
Ajoutez le beurre bien froid et en parcelles. Mélangez à petite vitesse pour bien l’incorporer.
Une fois le beurre complètement disparu, pétrissez de nouveau pendant 10 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit se décoller des parois du robot. On observe un voile fin lorsque l’on tire la pâte. C’est le réseau glutineux qui permet à la pâte de pousser.
Votre pâte est prête pour une bonne sieste. Mettez-la en boule, filmez-la sans la serrer et laissez-la reposer au frais quelques heures. Une nuit ou une demi journée idéalement.
Votre pâte a poussé au frais, il faut alors la dégazer. Débarrassez-la sur votre plan de travail et donnez lui des coups de poing.
C’est maintenant l’heure du façonnage.
Avec la moitié de la pâte, formez une couronne / un donut de 2-3cm d’épaisseur. Avec la deuxième moitié, vous pouvez faire un deuxième gros donut, des petits donuts ou même des brioches. ♥ Pour des formes parfaites, vous pouvez utiliser des emporte-pièces ronds de tailles différentes pour faire la forme du donut.
Dorez vos donuts avec un oeuf pour éviter que la pâte ne sèche pendant la pousse.
Faites pousser, environ 1h, votre pâte dans un pièce dont la température est entre 25°C et 28°C. ♥ En été, la cuisine suffit amplement, en hiver je la mets près d’un radiateur ou dans le four allumé au minimum avec la porte entre-ouverte.
Une fois la pâte bien gonflée, faites la frire dans un bain d’huile de friture. ♥ L’huile ne doit pas être trop chaude sinon votre donut XXL va dorer à l’extérieur mais n’aura pas le temps de cuire à l’intérieur.

Glaçage et topping

[30min]

Ingrédients

200g de chocolat
100g de noisettes
Kinders, M&M’S, Twix, et tout ce que vous voulez, faites-vous plaisir !

Déroulé

Pour le glaçage, faites fondre le chocolat et ajoutez-y les noisettes mixées (si vous avez un mixeur) ou écrasées (sinon).
Une fois votre donut XXL froid, recouvrez-le de glaçage.
Faites prendre légèrement le glaçage au frais pour ne pas faire fondre les décorations que vous allez mettre dessus.
Faites-vous plaisir sur l’utilisation de Kinders, Twix et autres barres chocolatées, succès garantis pour les petits comme pour les grands !

Ingénieuse pâtisserie