ManonPour faire cette tarte à l’orange j’ai utilisé la même technique que pour la tarte au citron. La crème à l’orange est beaucoup plus douce et sucrée qu’une tarte au citron.
♥ Vous pouvez doser le sucre de la crème en fonction de l’acidité de vos oranges et de vos goûts.
♥ Si vos oranges ne sont pas assez acide à votre goût, vous pouvez remplacer une partie du jus d’orange par du jus de citron pour relever l’acidité de la crème.
6 personnes - ** - 2h
Pâte sablée
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 1 oeuf
- 125g sucre
Crème à l'orange
- 200g de jus d’orange pressée
- Le zeste des oranges utilisées pour le jus
- 30g de sucre (jusqu’à 50g si vos oranges sont trop acides)
- 20g de Maïzena
- 3 oeufs
- 50g de beurre
Vous aurez besoin de
- Des cercles à tartelettes ou un cercle à tarte
- Une casserole
- Un fouet
- Un cul de poule
- Un rouleau à pâtisserie
Pâte sablée
[40min+20min de cuisson]
Commencez par la pâte sablée. Vous trouverez la recette en détail dans l’article “Pâte sablée – La recette illustrée”.
Ingrédients
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 1 oeuf
- 125g sucre
Déroulé
- Sablez le beurre et les matières sèches dans votre cul-de-poule.
- Ajoutez l’oeuf pour former une boule mais sans trop travailler la farine.
- Laissez reposer une bonne demi-heure au frais.
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Étalez votre pâte et foncez-la dans vos cercles à tartelettes, votre cercle à tarte ou dans votre moule à tarte.
- Faites cuire à blanc pendant environ 20 minutes, la pâte doit être bien dorée pour être bien croquante.
Crème à l'orange
[10min+1h de repos]
Ingrédients
- 200g de jus d’orange pressée
- Le zeste des oranges utilisées pour le jus
- 30g de sucre (jusqu’à 50g si vos oranges sont trop acides)
- 20g de Maïzena
- 3 oeufs
- 50g de beurre
Déroulé
- Malaxez les zestes des oranges avec le sucre et laissez reposer pendant une dizaine de minutes.
- Mettez le jus d’orange à bouillir.
- Pendant ce temps, mélangez le sucre et la Maïzena ensemble dans un cul-de-poule.
- Ajoutez-y les oeufs.
- Versez le jus d’orange bouillant dans le mélange précédent et remettez le tout dans la casserole pour cuire à feu doux.
- Sur le feu, mélangez sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe et se mette à bouillir.
- Hors du feu, ajoutez le beurre.
- Versez le tout sur le fond de tarte.
- Laissez refroidir et dégustez bien frais.
