Tarte à l’orange comme une tarte au citron

Manon
image_pdfimage_print

Pour faire cette tarte à l’orange j’ai utilisé la même technique que pour la tarte au citron. La crème à l’orange est beaucoup plus douce et sucrée qu’une tarte au citron. 

♥ Vous pouvez doser le sucre de la crème en fonction de l’acidité de vos oranges et de vos goûts.

♥ Si vos oranges ne sont pas assez acide à votre goût, vous pouvez remplacer une partie du jus d’orange par du jus de citron pour relever l’acidité de la crème.

6 personnes - ** - 2h

Pâte sablée

  •  250g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 oeuf
  • 125g sucre

Crème à l'orange

  • 200g de jus d’orange pressée
  • Le zeste des oranges utilisées pour le jus
  • 30g de sucre (jusqu’à 50g si vos oranges sont trop acides)
  • 20g de Maïzena
  • 3 oeufs
  • 50g de beurre

Vous aurez besoin de

  • Des cercles à tartelettes ou un cercle à tarte
  • Une casserole
  • Un fouet
  • Un cul de poule
  • Un rouleau à pâtisserie
tarte à l'orange comme une tarte au citron

Pâte sablée

[40min+20min de cuisson]

Commencez par la pâte sablée. Vous trouverez la recette en détail dans l’article “Pâte sablée – La recette illustrée”.

Ingrédients

  •  250g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 oeuf
  • 125g sucre

Déroulé

  1. Sablez le beurre et les matières sèches dans votre cul-de-poule.
  2. Ajoutez l’oeuf pour former une boule mais sans trop travailler la farine.
  3. Laissez reposer une bonne demi-heure au frais.
  4. Préchauffez votre four à 170°C.
  5. Étalez votre pâte et foncez-la dans vos cercles à tartelettes, votre cercle à tarte ou dans votre moule à tarte.
  6. Faites cuire à blanc pendant environ 20 minutes, la pâte doit être bien dorée pour être bien croquante.

Crème à l'orange

[10min+1h de repos]

Ingrédients

  • 200g de jus d’orange pressée
  • Le zeste des oranges utilisées pour le jus
  • 30g de sucre (jusqu’à 50g si vos oranges sont trop acides)
  • 20g de Maïzena
  • 3 oeufs
  • 50g de beurre

Déroulé

  1. Malaxez les zestes des oranges avec le sucre et laissez reposer pendant une dizaine de minutes.
  2. Mettez le jus d’orange à bouillir.
  3. Pendant ce temps, mélangez le sucre et la Maïzena ensemble dans un cul-de-poule.
  4. Ajoutez-y les oeufs.
  5. Versez le jus d’orange bouillant dans le mélange précédent et remettez le tout dans la casserole pour cuire à feu doux.
  6. Sur le feu, mélangez sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe et se mette à bouillir.
  7. Hors du feu, ajoutez le beurre.
  8. Versez le tout sur le fond de tarte.
  9. Laissez refroidir et dégustez bien frais.

Enjoy 🙂

image_pdfimage_print

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *