Ça faisait bien longtemps que je n’avais pas fait un entremet digne de ce nom et pourtant j’adore construire ces recettes. J’adore réfléchir aux textures, aux goûts et à la préparation parfaite pour marier tout ça. Aujourd’hui je vous ai concocté un entremet pomme vanille noisette, fruité et gourmand. Sur une base de biscuit moelleux à la noisette, avec une mousse légère à la vanille et un insert onctueux à la pomme.
Bonjour,
Merci pour la recette mais je n’ai pas retrouvé les proportions de Maïzena pour la mousse bavaroise à la vanille.
Pouvez-vous me les donner?
D’avance merci
Cordialement
Bonjour Valérie,
Oups oui effectivement, c’est parce qu’il n’y a pas de Maïzena dans la mousse bavaroise, je ne sais pas pourquoi cette ligne s’est glissée ici 🙂 C’est corrigé, il faut donc battre les oeufs avec le sucre et y verser le lait bouillant, sans Maïzena.
Bonne recette et bonne journée !
Manon
Bonjour,
Concernant l’étape de la crème anglaise, que fait-on des 4 feuilles de gélatines que l’on a mis dans l’eau ? Je ne trouve pas ce passage sur votre recette.
Bonne journée
Bonjour,
Il faut la mettre dans la crème anglaise une fois qu’elle est cuite, j’ai corrigé la recette. Merci beaucoup pour la remarque.
Bonne recette à vous, j’espère qu’elle vous plaira !