J’ai commencé par me dire que j’allais faire la recette de muffins au chocolat de Nicolas Paciello dans son livre Le Carnet de recettes qui déchire. Et puis j’ai totalement adapté selon mes envies, et voici des muffins chocolat-amande. Vous pouvez vous aussi adapter selon ce que vous avez dans vos placards.
Pas d’huile neutre ? Remplacez par du beurre.
Pas de poudre d’amandes ? Remplacez par de la farine ou de la poudre de noisettes.
Pas de sucre roux ? Il est tout à fait possible de mettre du sucre blanc à la place.
Pas de levure ? Montez les blancs en neige ou fouettez les oeufs avec le sucre pour faire gonfler le mélange.
Si vous avez d’autres questions sur les adaptations, je vous réponds en commentaire.
6 personnes – ∗ – 1h
♦ Muffins chocolat amande
◊ 1 yaourt
◊ 40g d’huile neutre (l’huile de pépin de raisin est idéale car n’apporte pas de goût, mais vous pouvez remplacer avec de l’huile de tournesol ou même du beurre fondu)
◊ 2 oeufs
◊ 50g de sucre blanc
◊ 30g de sucre roux (cassonade ou vergeoise)
◊ 80g de farine
◊ 1 sachet de levure
◊ 40g de poudre d’amandes
◊ 40g de cacao
◊ 100g de pépites de chocolat
◊ 50g d’amandes effilées
Vous aurez besoin de :
◊ Un bol
◊ Un fouet
◊ Des moules à muffins
- Préchauffez le four à 180°C.
- Fouettez les sucres et les oeufs ensemble.
- Ajoutez l’huile et le yaourt, mélangez pour obtenir quelque chose d’homogène.
- Incorporez la farine, la levure, la poudre d’amande et le cacao. Fouettez bien pour ne pas faire de grumeaux.
- Finissez par les pépites de chocolat et les amandes effilées. Conservez-en un petit peu pour décorer le dessus des muffins.
- Remplissez vos moules à muffins.
- Décorez avec les amandes effilées et les pépites de chocolat restantes.
- Enfournez pendant environ 30 minutes. Cela peut-être moins si vos moules sont plus petits ou si le four chauffe plus fort. Surveillez vos cuissons surtout vers la fin.
