Recettes de bases en pâtisserie

pain de mie maison

Pain maison

En général je double la recette, je fais un pain et avec le reste de pâte je fais une pizza. Ca donne une pâte à pizza bien épaisse et super moelleuse.

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pâte sucrée cacao

Pâte sucrée cacao

L’autre jour j’avais envie d’une tarte qui change un peu de d’habitude, et envie de m’amuser dans ma cuisine. Alors hop l’idée du siècle (ou…

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pâte à choux

Pâte à choux – La recette illustrée

La pâte à choux est l’un des fondamentale de la pâtisserie. Je me suis lancée dans la pâte à choux il y a bien longtemps sans vraiment savoir ce que je faisais et je pense que j’ai bien fait. Si j’avais eu conscience de tous les détails auxquels il faut prêter attention je ne l’aurais certainement jamais fait.

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pâte sucrée de philippe conticini

Pâte sucrée de Philippe Conticini

Pour éviter de recopier la recette à chacune de mes tartes, je vous écris cet article réservé à la pâte sucrée. J’ai longtemps adopté la pâte sablée pour mes tartes mais je suis en train de changer d’avis.

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petites meringues françaises

Meringue française classique

Cette recette de meringue française (ou meringue cuite) peut aussi bien servir de décor (pour un number cake par exemple) ou juste pour des meringues à grignoter pour les plus gourmands.

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coques de macarons

Coques de macarons pas à pas

Voici la recette pour réussir vos macarons, ou du moins tous les conseils qui me permettent de les réussir à chaque fois. Je sais que les macarons font très peur mais le seul moyen de les dompter c’est de se lancer et de faire des essais.

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