Tarte pommes-bananes

Manon
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-Les pommes vont pourir, on peut faire quoi ?

-Je peux faire une tarte aux pommes

-Ok mais on a des bananes trop mûres aussi

-Pas de soucis je les mets dans la compote, ça fera une tarte pommes-bananes

-Euh ok, mais c’est bizarre non ?

-On verra bien

Et voilà comment je crée mes recettes. Et non pas de brainstorming pendant des heures, pas de longues recherches sur les réseaux sociaux, pas de petits croquis absolument parfait mais dont on fait croire que c’est qu’un ébauche. Parfois je fais juste en sorte d’utiliser les derniers fruits prêts à pourir dans ma cuisine. Et ce n’était pas si mal en plus !


6 personnes – ∗ – 2h

♦ Pâte sablée

◊ 250g de farine
◊ 125g de beurre
◊ 1 oeuf
◊ 125g sucre

♦ Compote pomme-banane

◊ 1 pomme
◊ 2 petites bananes
◊ 1càs de sucre (j’ai utilisé de la vergeoise brune, vous pouvez prendre n’importe quel sucre, du moment que c’est celui que vous aimez)
◊ 1càs d’eau

♦ 3 grosses pommes (ou plus si elles sont plus petites)

♦ Du sucre cassonade et du beurre.


Vous aurez besoin de :

◊ Une casserole
◊ Une spatule
◊ Un plat à tarte


[1h]
Commencez par la pâte sablée, vous aurez besoin que de la moitié de la recette. Le reste, vous pouvez le congeler et le ressortir quand vous n’aurez pas le courage de vous lancer dans une pâte maison. Vous pouvez retrouver la recette avec des photos pas à pas ici
  1. Sablez la farine, le sucre et le beurre froid du bout des doigts.
  2. Ajoutez l’oeuf.
  3. Formez une boule homogène.
  4. Filmez et réservez au froid jusqu’à son utilisation.
  5. Etalez, foncez dans votre moule ou votre cercle à tarte et laissez reposer encore au frais.

[15min]
Préparez la compote.
  1. Epluchez, videz et coupez en morceaux la pomme et les bananes.
  2. Dans une casserole, faites chauffer avec le sucre et l’eau à feu doux.
  3. Couvrez pour conserver la vapeur dans la casserole mais remuer très régulièrement pour que la compote ne colle pas au fond.
  4. Une fois le tout réduit en compote, vous pouvez la mixer au mixeur plongeant ou laissez les morceaux de pomme selon vos goûts.

[30min+30min de cuisson]
C’est le moment de préparer la tarte.
  1. Préchauffez le four à 210°C
  2. Faites précuire votre pâte sablée, à peine 5 minutes, pour qu’elle reste croustillante après la cuisson (technique de mamie infaillible).
  3. Déposez votre compote sur votre fond de tarte.
  4. Epluchez les pommes, vides-les à l’aide d’un vide pomme. Coupez-les en deux (seulement en deux). Puis faites des tranches fines dans la largeur.
  5. Déposez la première tranche de pomme contre le bord de la tarte. Le creux dû au vide pomme doit se trouver vers l’intérieur de la tarte.
  6. Disposez vos tranches suivantes en quinconce en veillant à recouvrir la précédente d’au moins la moitié. Faites ainsi autant de rosaces que nécessaire pour recouvrir toute la compote. Utilisez les extrémités ou les tranches ratées pour combler sous les rosaces à venir.
  7. Vous pouvez aussi faire comme bon vous semble pour obtenir la tarte que vous voulez 🙂
  8. Saupoudrez de sucre et ajoutez quelques morceaux de beurre sur le dessus.
  9. Baissez le four à 180°C et enfournez pendant 30 minutes. Ou plutôt juste le temps qu’il faut pour faire brunir la pâte et caraméliser les pommes. Surveillez bien votre four.

Enjoy 🙂

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