ManonLa glace à la vanille maison … Que dire ? J’ai toujours été une mega grande fan de glace et ça faisait longtemps que je voulais une sorbetière. Alors quelle joie d’en recevoir une à Noël ! Je n’ai pas attendu les beaux jours pour commencer à faire des tests. Mais ça ne me dérange pas car j’en mange à n’importe quelle saison. Et vous les glaces c’est plutôt que l’été ou à n’importe quel moment ?
Une recette de glace à la vanille maison onctueuse et fondante en bouche grâce à l’utilisation de la sorbetière. Il est possible de la faire sans sorbetière en la sortant régulièrement du congélateur pour la mixer mais je ne garantis pas le même résultat.
6 personnes - ** - 1h+4h de repos
Glace à la vanille
- 500g de lait entier
- 100g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
Vous aurez besoin de
- Un cul-de-poule
- Un fouet
- Une spatule en bois
- Une casserole
- Un chinois
- Une sorbetière ou turbine à glace
- Une boîte hermétique pour conserver la glace au congélateur
Glace à la vanille maison avec sorbetière
Ingrédients
- 500g de lait entier
- 100g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
Déroulé
- Fendez la gousse de vanille en deux et raclez-la avec le dos d’un couteau pour en récupérer les graines.
- Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille et les graines.
- En même temps, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un cul-de-poule.
- Lorsque le lait bout, enlevez la gousse de vanille et versez le lait sur les œufs blanchis.
- Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe. Utilisez une spatule en bois et ne vous arrêtez pas de mélanger.
♥ La crème se cuit à la nappe, c’est à dire qu’elle est prête lorsque vous pouvez tracer un trait avec votre doigt sur la spatule sans que la crème ne coule. Où à 85°C pour ne pas cuire les jaunes sinon cela laisserait un dépôt au fond de la crème. - Passez la crème au chinois et mettez-la dans votre sorbetière ou turbine à glace.
- Lorsque la glace a la bonne consistance, conservez la au congélateur dans une boîte hermétique. Elle se conserve ainsi 6 mois.
